Ricetta di Alessandro Ricci del 17/07/2020 14:24:00
La pasta con cozze e fagioli è un primo piatto gustoso e ricco di sapori, perfetto per chi ama il mare e la cucina tradizionale. Iniziamo con la pulizia delle cozze: è un passaggio fondamentale e, sebbene possa sembrare noioso, è importante per gustare al meglio il piatto. Un trucco che mi ha insegnato mia nonna è di utilizzare una spazzola per rimuovere le incrostazioni più ostinate. Ricordo che da piccola mi divertivo a farlo e mi sembrava una vera avventura!
Una volta che le cozze sono pronte, scaldiamo l'olio in una pentola e aggiungiamo l'aglio. Il profumo che si sprigiona è irresistibile! Se ami il piccante, non dimenticare il peperoncino. Dopo aver fatto aprire le cozze, tienile da parte e utilizza il loro brodo per arricchire il piatto.
Mentre i fagioli cuociono, metti a bollire l'acqua per la pasta. Scegli un formato che preferisci: io adoro gli spaghetti, ma anche le linguine sono perfette.
Quando la pasta è cotta, uniscila ai fagioli e alle cozze, mescolando con cura per non rompere le cozze. Ecco che il piatto è pronto per essere servito! Un tocco finale con prezzemolo fresco e un filo d'olio a crudo, e il gioco è fatto! Buon appetito!
Procedimento per fare pasta cozze e fagioli
- Pulire le cozze con una spazzola per rimuovere le incrostazioni.
- Scaldare l'olio in una pentola e aggiungere l'aglio.
- Aggiungere le cozze e farle aprire, tenendole da parte e utilizzando il loro brodo.
- Cuocere i fagioli.
- Far bollire l'acqua per la pasta e cuocere il formato scelto.
- Unire la pasta ai fagioli e alle cozze, mescolando con cura.
- Servire con un tocco finale di prezzemolo fresco e un filo d'olio a crudo.