Ricetta di Paolo Gallo del 01/01/2020 04:48:00
La crema di scampi è un antipasto raffinato, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti. È davvero semplice da preparare, anche se non sei un esperto in cucina! Iniziamo con gli ingredienti: ti serviranno 500g di scampi freschi, una cipolla, due spicchi d'aglio, 200ml di panna fresca, 100ml di vino bianco, olio d'oliva, sale e pepe, e un po' di prezzemolo fresco per guarnire.
Per prima cosa, puliamo gli scampi. Se non l'hai mai fatto, non preoccuparti: basta rimuovere il carapace e la testa, mentre le code le mettiamo da parte. Questo è un passo che può sembrare un po' complicato, ma in realtà è molto veloce!
Ora, in una padella, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati. Fai soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando la cipolla diventa trasparente. Ricorda: non far bruciare l'aglio, altrimenti il sapore diventa amaro!
A questo punto, aggiungi gli scampi nella padella e cuocili per circa 5 minuti, fino a quando non diventano rosa. Il profumo sarà inebriante e ti farà venire l'acquolina in bocca!
Versa il vino bianco e lascia sfumare per un paio di minuti, così gli scampi assorbiranno tutto il sapore del vino.
Adesso, togli la padella dal fuoco e trasferisci il tutto in un frullatore. Aggiungi la panna fresca e frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se hai un frullatore ad immersione, puoi anche usarlo direttamente nella padella!
Rimetti la crema nella padella e riscaldala a fuoco lento. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se vuoi, puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco in più!
Servi la crema di scampi calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato. È un piatto che farà sicuramente colpo e che potrai accompagnare con crostini o pane tostato. Buon appetito!