Ciao! Oggi voglio parlarti di un piatto tipico della mia amata Romagna: il crescione romagnolo. Si tratta di un piatto unico delizioso, perfetto da gustare sia caldo che a temperatura ambiente. Ti guiderò passo passo nella preparazione di questo scrigno di bontà, così anche se sei un principiante, non avrai problemi a realizzarlo!
Iniziamo con la preparazione dell’impasto. Prendi una ciotola capiente e setaccia 500 g di farina 00, aggiungendo 10 g di sale. Fai un buco al centro della farina e versa 250 ml di acqua e 30 ml di olio d'oliva. Mescola con una forchetta fino a quando gli ingredienti non iniziano a unirsi. Una volta ottenuto un impasto grezzo, impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti.
Mentre l’impasto riposa, prepariamo il ripieno! Lava 200 g di spinaci freschi e cuocili in una padella con un filo d’olio fino a farli appassire. In una ciotola, unisci gli spinaci cotti, 200 g di ricotta, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo e una spolverata di pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Dopo il riposo dell’impasto, dividilo in palline di circa 100 g. Stendi ogni pallina con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile. Metti un cucchiaio abbondante di ripieno su una metà della sfoglia, poi ripiega l'altra metà sopra e sigilla i bordi premendo con le dita.
Scalda una padella antiaderente e cuoci i crescioni per circa 10 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Ecco, il tuo crescione romagnolo è pronto! Servilo caldo, magari accompagnato da una salsa di pomodoro o semplicemente con un filo d’olio d’oliva. Buon appetito e non dimenticare di raccontarmi come è andata!
Procedimento per fare crescione romagnolo
- Inizia preparando l'impasto per la base del crescione. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale.
- Fai un buco al centro della farina e versa l'acqua e l'olio. Mescola con una forchetta finché non inizia a formarsi l'impasto.
- Impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava gli spinaci e cuocili in una padella con un filo d'olio fino a farli appassire.
- In una ciotola, unisci gli spinaci cotti, la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo e una spolverata di pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riprendi l'impasto e dividilo in palline di circa 100 g. Stendi ogni pallina con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Metti un cucchiaio abbondante di ripieno su una metà della sfoglia, poi ripiega l'altra metà sopra e sigilla i bordi premendo con le dita.
- Scalda una padella antiaderente e cuoci i crescioni per circa 10 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Servi i crescioni caldi, magari accompagnati da una salsa di pomodoro o semplicemente con un filo d'olio d'oliva.