Ricetta di Giulia Russo del 27/02/2019 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme una deliziosa crostata al cioccolato, un dessert che non delude mai e che piacerà a tutti, grandi e piccini! La crostata al cioccolato è un dolce semplice ma ricco, perfetto per concludere una cena in bellezza o per una merenda golosa.
Iniziamo dalla preparazione della base. Prendi una ciotola e unisci 250g di farina 00, 40g di cacao amaro in polvere, 100g di zucchero e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi. Qui ti consiglio di usare un setaccio per la farina e il cacao: aiuterà a evitare grumi e a rendere l'impasto più leggero.
Aggiungi 125g di burro freddo, tagliato a pezzetti, e inizia a lavorare il composto con le dita, fino a ottenere un impasto sabbioso. Non aver paura di sporcarti le mani, è parte del divertimento! Ora, unisci un uovo e un tuorlo d'uovo. Impasta velocemente fino a formare una palla liscia. Avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crostata bella e friabile.
Mentre l'impasto riposa, prepariamo la ganache al cioccolato. Sciogli 200g di cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta fuso, aggiungi 200ml di panna fresca. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Questo è il momento in cui ti consiglio di non assaggiare... potrebbe essere difficile resistere!
Dopo il riposo, prendi l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Fodera uno stampo per crostate con l'impasto e bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
Versa la ganache al cioccolato sulla base e livella bene con una spatola. Ora non ti resta che cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Ricorda di controllare la cottura: la crostata deve risultare bella lucida.
Lascia raffreddare prima di servire e, se vuoi, puoi decorarla con qualche scaglia di cioccolato o una spolverata di zucchero a velo. Ecco fatto! La tua crostata al cioccolato è pronta per essere gustata. Buon appetito!
Procedimento per fare crostata al cioccolato
- Unisci la farina, il cacao, lo zucchero e il sale in una ciotola.
- Setaccia gli ingredienti secchi per evitare grumi.
- Aggiungi il burro a pezzetti e lavora il composto fino a ottenere un impasto sabbioso.
- Unisci l'uovo e il tuorlo e impasta velocemente fino a formare una palla liscia.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per 30 minuti.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria e aggiungi la panna fresca mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di 5 mm.
- Fodera uno stampo per crostate con l'impasto e bucherella il fondo.
- Versa la ganache sulla base e livella con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
- Lascia raffreddare prima di servire e decora a piacere.