Ricetta di Luca Conti del 14/10/2023 19:12:00
La crostata di albicocche è un dolce estivo che non può mancare sulla tua tavola. È un dessert semplice e genuino, perfetto per concludere un pranzo in famiglia o per una merenda con gli amici. Iniziamo con la preparazione della base: metti in una ciotola 250 g di farina e aggiungi 125 g di burro ammorbidito. Ricordo la prima volta che ho preparato questa crostata: il burro si sciolse tra le mie mani, creando un delizioso profumo che riempì la cucina!
Aggiungi 100 g di zucchero, un uovo, un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito in polvere. Mescola tutto fino a ottenere un impasto liscio. Non preoccuparti se all'inizio ti sembra un po' appiccicoso: sarà perfetto una volta che lo metti in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una frolla friabile.
Mentre l'impasto riposa, lava e snocciola 300 g di albicocche fresche. Tagliale a metà e mettile da parte. Ora prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su un piano infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Fodera una tortiera con l'impasto steso, coprendo anche i bordi. Qui puoi sbizzarrirti e dare forma ai bordi come più ti piace!
Distribuisci le albicocche sulla base di frolla e spennella con 80 g di marmellata di albicocche per un tocco di dolcezza in più. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. La tua cucina sarà invasa da un profumo irresistibile!
Una volta cotta, lasciala raffreddare prima di servirla. Ti assicuro che i tuoi amici e la tua famiglia ne andranno matti. Buon appetito!