Ricetta di Alessandro Ricci del 04/06/2024 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme una deliziosa crostata di ricotta e marmellata, perfetta per una dolce merenda o come dessert dopo cena. Questa è una ricetta che porta con sé tanti ricordi della mia infanzia, quando insieme a mia nonna passavamo pomeriggi interi in cucina a creare dolci da leccarsi i baffi! Vediamo insieme come realizzarla passo passo.
Iniziamo con la base. Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola capiente, mescola 250 g di farina, 125 g di burro ammorbidito, 100 g di zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto ti sembra un po' appiccicoso, non preoccuparti: è normale!
Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente. Mettila in frigorifero a riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base croccante.
Mentre l'impasto riposa, prepariamo la crema di ricotta. In una ciotola, lavora 300 g di ricotta con un po' di zucchero e la scorza di un limone grattugiato. Dev'essere una crema liscia e profumata!
Dopo il riposo, stendi l'impasto su un piano infarinato e rivesti una tortiera precedentemente imburrata, lasciando da parte un po' di impasto per le strisce decorative. Versa la crema di ricotta sulla base e livellala con una spatola, poi distribuisci la marmellata sopra (150 g a scelta: io adoro quella di albicocca!).
Con l'impasto rimasto, crea delle strisce e disponile sopra la crostata in modo da formare un bel reticolo. Ora inforniamo! Cuoci la crostata per circa 40-45 minuti, finché non sarà dorata e profumatissima.
Una volta pronta, lasciala raffreddare prima di servirla. Ed ecco fatto! Una crostata di ricotta e marmellata che farà felici grandi e piccini. Buon appetito!
Procedimento per fare crostata di ricotta e marmellata
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola capiente, mescola la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo, il lievito e il sale. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente. Mettila in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
- In una ciotola, lavora la ricotta con un po' di zucchero e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia.
- Dopo il riposo, stendi l'impasto su un piano infarinato e rivesti una tortiera precedentemente imburrata, lasciando da parte un po' di impasto per le strisce decorative.
- Versa la crema di ricotta sulla base e livellala con una spatola, poi distribuisci la marmellata sopra.
- Crea delle strisce con l'impasto rimasto e disponile sopra la crostata in modo da formare un bel reticolo.
- Cuoci la crostata per circa 40-45 minuti, finché non sarà dorata.
- Lascia raffreddare prima di servire.