Ricetta di Giovanni Fontana del 27/07/2019 19:12:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme una meravigliosa crostatina alla crema, un dolce che fa venire l'acquolina in bocca solo a pensarci! La crostatina alla crema è un dessert che non solo è delizioso, ma è anche molto semplice da fare, anche se sei un principiante in cucina. Iniziamo!
1. Per prima cosa, mettiamo mano alla nostra pasta frolla. In una ciotola, uniamo la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Ti consiglio di utilizzare il burro direttamente dal frigorifero, così sarà più facile lavorarlo e non si scioglierà subito. Aggiungi lo zucchero, l'uovo e un pizzico di sale. Inizia a impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se ti sembra troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina in più.
2. Forma una palla con l'impasto, avvolgila con della pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far sì che la frolla mantenga la forma in cottura.
3. Mentre l'impasto riposa, prepariamo la crema! In un pentolino, scalda il latte con la bustina di vanillina. Non lasciarlo bollire, basta scaldarlo un po'!
4. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli chiari e spumosi. Aggiungi l'amido di mais e mescola bene. Questo passaggio è importante perché l'amido aiuterà a rendere la crema bella densa.
5. Quando il latte è caldo, versalo lentamente nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Questo è il momento in cui devi essere un po' paziente, ma ne vale la pena!
6. Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa. Vedrai che in pochi minuti avrai una crema liscia e vellutata!
7. Quando la crema è pronta, trasferiscila in una ciotola e coprila con della pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie. Lascia raffreddare.
8. Prendi l'impasto dal frigorifero, stendilo su un piano infarinato e rivesti degli stampini per crostatine. Fai dei buchi sul fondo con una forchetta, questo aiuterà a non far gonfiare l'impasto in cottura.
9. Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non sono dorate. Qui l'odore che si sprigionerà in cucina sarà semplicemente irresistibile!
10. Lascia raffreddare le crostatine e poi riempile con la crema che hai preparato. Se vuoi, puoi decorarle con un po' di frutta fresca o una spolverata di zucchero a velo per renderle ancora più belle e golose.
Ecco fatto! Le tue crostatine alla crema sono pronte per essere gustate. Spero che ti divertirai a prepararle tanto quanto mi diverto io. Buon appetito!
Procedimento per fare crostatina alla crema
- In una ciotola, unire la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti.
- Aggiungere lo zucchero, l'uovo e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare una palla con l'impasto, avvolgerla con pellicola trasparente e metterla in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
- Scaldare il latte con la bustina di vanillina in un pentolino.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Aggiungere l'amido di mais e mescolare bene.
- Versare lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
- Riportare tutto sul fuoco e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema non si addensa.
- Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola a contatto. Lasciare raffreddare.
- Stendere l'impasto su un piano infarinato e rivestire degli stampini per crostatine. Fare dei buchi sul fondo con una forchetta.
- Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non sono dorate.
- Lasciare raffreddare le crostatine e poi riempirle con la crema. Decorare con frutta fresca o zucchero a velo, se desiderato.