Stracotto

Stracotto
  • Tempo di preparazione 20 min
  • Tempo di cottura 180 min
  • Pronto in 200 min
  • Ricetta per
Ricetta di Luca Conti del 07/07/2019 04:48:00

Ciao! Oggi prepariamo insieme uno stracotto, un secondo piatto ricco e saporito che conquisterà tutti. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina: seguendo questi semplici passaggi, otterrai un risultato da chef!
Inizia con la carne: ti consiglio di utilizzare un bel pezzo di girello o muscolo, che diventano teneri e succosi dopo una lunga cottura. Tagliala a pezzi di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme.
In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi due cipolle tritate, due carote e un gambo di sedano a pezzetti. Fai soffriggere tutto per qualche minuto finché le verdure non saranno belle morbide. Qui possiamo già sentire un profumo delizioso!
Quando le verdure sono pronte, aggiungi i pezzi di carne e rosolali bene su tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi e rendere la carne saporita. Non aver paura di farle prendere un bel colore dorato!
Dopo aver rosolato la carne, aggiungi due spicchi d'aglio schiacciati, 500 ml di vino rosso e un pizzico di sale e pepe. Lascia evaporare il vino per circa 10 minuti: questo aiuterà a intensificare i sapori.
Adesso è il momento di aggiungere 500 ml di brodo di carne e, se ti piacciono, qualche rametto di rosmarino e una foglia d'alloro. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. È un tempo lungo, ma ne vale la pena: la carne diventerà così tenera che si sfalderà con una forchetta!
Quando il tuo stracotto è pronto, toglilo dalla casseruola e lascialo riposare per qualche minuto. Nel frattempo, puoi ridurre il sugo di cottura a fuoco vivace se desideri una consistenza più densa.
Infine, affetta la carne e servila con il sugo. Ottima accompagnata da un purè di patate o da polenta! Buon appetito! Ricorda, ogni volta che prepari questa ricetta, aggiungi un pizzico del tuo amore e della tua passione per la cucina. Questo è il segreto per rendere ogni piatto speciale!

Procedimento per fare stracotto

  1. Taglia la carne a pezzi di dimensioni simili.
  2. In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio e aggiungi le cipolle, le carote e il sedano. Fai soffriggere fino a quando le verdure sono morbide.
  3. Aggiungi i pezzi di carne e rosolali bene su tutti i lati.
  4. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati, il vino rosso, il sale e il pepe. Lascia evaporare il vino per circa 10 minuti.
  5. Aggiungi il brodo di carne, il rosmarino e la foglia d'alloro. Copri e cuoci a fuoco lento per circa 3 ore.
  6. Togli la carne dalla casseruola e lasciala riposare. Riduci il sugo di cottura a fuoco vivace se desideri una consistenza più densa.
  7. Affetta la carne e servila con il sugo, ottima con purè di patate o polenta.

Ingredienti

  • un pezzo di girello o muscolo
  • olio extravergine d'oliva
  • due cipolle tritate
  • due carote
  • un gambo di sedano
  • due spicchi d'aglio
  • 500 ml di vino rosso
  • 500 ml di brodo di carne
  • sale
  • pepe
  • rosmarino
  • una foglia d'alloro
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