Ricetta di Maria Gianfilippi del 18/04/2022 09:36:00
Ciao! Oggi ti porterò a scoprire come preparare una carbonara perfetta, un primo piatto della tradizione romana che ti conquisterà al primo assaggio! La carbonara è un piatto semplice ma richiede attenzione nei dettagli. Pronto? Iniziamo!
Per prima cosa, metti a bollire una pentola d'acqua salata. Ricorda, il trucco per una buona pasta è che l'acqua deve essere ben salata, come il mare!
Mentre l'acqua raggiunge il bollore, prendi il guanciale e taglialo a cubetti. Questa parte del procedimento è sempre divertente per me, perché mentre lo faccio, ricordo le cene in famiglia dove il profumo del guanciale rosolato riempiva la cucina. Scalda una padella antiaderente e fai rosolare il guanciale a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Non dimenticare di mescolare!
Ora è il momento di preparare la crema! In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il pecorino romano grattugiato e una generosa spolverata di pepe nero. Questa combinazione darà alla tua carbonara quella cremosità irresistibile.
Quando l'acqua bolle, cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione. Ricorda di scolarli al dente, perché continueranno a cuocere una volta mescolati con il guanciale.
Conserva un po' di acqua di cottura prima di scolare la pasta. Una volta scolati, trasferisci gli spaghetti nella padella con il guanciale e mescola bene. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e formaggio, mescolando rapidamente per evitare che le uova si rapprendano. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura messa da parte.
E voilà! La tua carbonara perfetta è pronta. Servila immediatamente, guarnendo con altro pecorino e pepe nero a piacere. Buon appetito! Non dimenticare di raccontarmi come è andata!
Procedimento per fare carbonara perfetta
- Metti a bollire una pentola d'acqua salata.
- Taglia il guanciale a cubetti e fallo rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio fino a diventare croccante.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il pecorino romano grattugiato e pepe nero.
- Cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione e scolali al dente.
- Conserva un po' di acqua di cottura, trasferisci gli spaghetti nella padella con il guanciale.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e formaggio, mescolando rapidamente.
- Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura messa da parte.
- Servi immediatamente, guarnendo con altro pecorino e pepe nero a piacere.