La farinata è un piatto tipico della cucina ligure, una sorta di torta salata a base di farina di ceci, semplice e gustosa. È perfetta come antipasto, ma anche come spuntino o secondo piatto. Ora vediamo insieme come prepararla passo passo.
1. Inizia versando 250 g di farina di ceci in una ciotola capiente. Aggiungi gradualmente 750 ml di acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Questo è un passaggio importante, perché un impasto liscio garantirà una farinata perfetta.
2. Una volta che il composto è liscio, aggiungi 1 cucchiaino di sale e mescola bene. Lascia riposare l'impasto per almeno un'ora; questo passaggio è fondamentale per ottenere una farinata leggera e saporita. Ti consiglio di approfittare di questo tempo per preparare un bel contorno o per chiacchierare con qualcuno in cucina!
3. Preriscalda il forno a 220°C. Se hai una teglia in rame, è l'ideale, ma puoi usare anche una teglia da forno normale. Fai attenzione a scaldare bene la teglia, perché questo aiuterà a creare una crosticina deliziosa.
4. Una volta che l'impasto ha riposato, aggiungi 60 ml di olio extravergine d'oliva e mescola bene. Versalo nella teglia calda, cercando di distribuirlo uniformemente. L'olio darà sapore e croccantezza alla farinata.
5. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante. Se vuoi, puoi aggiungere del rosmarino fresco sopra per dare un tocco aromatico.
6. Una volta cotta, sforna la farinata e lasciala raffreddare per qualche minuto. Tagliala a fette e servila calda, magari con una spolverata di pepe nero. Buon appetito!
Procedimento per fare farinata
- Inizia versando la farina di ceci in una ciotola capiente. Aggiungi gradualmente l'acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Una volta che il composto è liscio, aggiungi il sale e mescola bene. Lascia riposare l'impasto per almeno un'ora; questo passaggio è fondamentale per ottenere una farinata perfetta.
- Preriscalda il forno a 220°C. Se hai una teglia in rame, è l'ideale, ma puoi usare anche una teglia da forno normale.
- Una volta che l'impasto ha riposato, aggiungi l'olio extravergine d'oliva e mescola bene. Versalo nella teglia calda, cercando di distribuirlo uniformemente.
- Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante. Puoi aggiungere del rosmarino fresco sopra per dare un tocco aromatico.
- Una volta cotta, sforna la farinata e lasciala raffreddare per qualche minuto. Tagliala a fette e servila calda, magari con una spolverata di pepe nero.