Ricetta di Giovanni Fontana del 30/12/2020 19:12:00
La farinata di ceci è un secondo piatto che ti conquisterà con la sua semplicità e il suo sapore unico. Iniziamo insieme! Per prima cosa, prendi 250 g di farina di ceci e versala in una ciotola capiente. Aggiungi lentamente 750 ml di acqua, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Aggiungi un cucchiaino di sale e mescola bene. È importante lasciare riposare l'impasto per almeno 2 ore: questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi e alla farinata di ottenere una consistenza perfetta.
Dopo il tempo di riposo, accendi il forno a 220°C e metti una teglia di circa 30 cm di diametro a scaldare. È proprio in questi momenti che mi ricordo di quando preparavo la farinata con mia nonna: il profumo che si sprigionava in cucina era irresistibile! Una volta che la teglia è ben calda, aggiungi 60 ml di olio extravergine d'oliva e poi versa l'impasto. Muovi la teglia per distribuire l'olio in modo uniforme.
Se vuoi, puoi decorare la superficie con qualche rametto di rosmarino fresco, per dare un tocco aromatico in più. Inforna la farinata e cuoci per circa 30-35 minuti, finché non risulta dorata e croccante. Una volta pronta, sfornala e lasciala raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla a spicchi. Servila calda, magari con una spolverata di pepe nero: è un piatto che conquisterà tutti!
Procedimento per fare farinata di ceci al forno
- Prendi 250 g di farina di ceci e versala in una ciotola capiente.
- Aggiungi lentamente 750 ml di acqua, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.
- Aggiungi un cucchiaino di sale e mescola bene.
- Lascia riposare l'impasto per almeno 2 ore.
- Accendi il forno a 220°C e metti una teglia di circa 30 cm di diametro a scaldare.
- Aggiungi 60 ml di olio extravergine d'oliva nella teglia calda e poi versa l'impasto.
- Muovi la teglia per distribuire l'olio in modo uniforme.
- Se vuoi, decora la superficie con qualche rametto di rosmarino fresco.
- Inforna la farinata e cuoci per circa 30-35 minuti, finché non risulta dorata e croccante.
- Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla a spicchi.
- Servi calda, magari con una spolverata di pepe nero.