Farinata genovese

La farinata genovese è un piatto tipico della cucina ligure, amato per la sua semplicità e il suo sapore unico.
È un'antica ricetta che affonda le radici nella tradizione contadina, e prepararla è un vero piacere!
Iniziamo insieme la preparazione di questo delizioso secondo piatto.
Per prima cosa, prendi 250 g di farina di ceci e mescolala con 750 ml di acqua in una ciotola grande.
Usa una frusta per evitare grumi, così il tuo impasto sarà liscio e perfetto.
Questo è un passaggio fondamentale, quindi non avere fretta!
Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungi un cucchiaino di sale e mescola bene.
Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per almeno 2 ore; questo tempo di riposo è cruciale per dare alla farinata la sua leggerezza.
Mentre l’impasto riposa, puoi prepararti per il passo successivo.
Accendi il forno a 220°C e nel frattempo, prendi una teglia grande e versa 30 ml di olio extravergine d'oliva.
Metti la teglia in forno in modo che si riscaldi bene.
Quando è trascorso il tempo di riposo e la teglia è calda, versa con attenzione l’impasto nella teglia calda.
Fai attenzione: il contatto con l'olio caldo aiuterà a creare una crosticina croccante!
Una volta versato, cuoci in forno per circa 25-30 minuti.
A metà cottura, puoi aggiungere un po' di pepe nero e, se ti piace, qualche rametto di rosmarino fresco per dare un profumo irresistibile.
Quando la farinata è dorata e croccante, sfornala e lasciala raffreddare per qualche minuto.
Tagliala a fette e servila calda.
La farinata è perfetta da gustare da sola o come accompagnamento per un buon vino bianco.
Buon appetito!