Ricetta di Marco Ferrari del 15/08/2023 14:24:00
I fiori di zucca con riso sono un primo piatto gustoso e molto scenografico, perfetto per le cene estive! Ti racconterò un aneddoto: la prima volta che ho provato a preparare questa ricetta, ho dimenticato di pulire i fiori di zucca e ho messo tutto in pentola. Il risultato? Un sapore un po'... terroso! Quindi, mi raccomando, fai attenzione a questo passaggio.
Iniziamo! Per prima cosa, prepara il brodo vegetale: puoi utilizzare brodo fatto in casa o semplicemente dell'acqua con un dado vegetale. Quando è pronto, metti da parte.
Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e aggiungi una cipolla tritata. Falla soffriggere finché non diventa trasparente, poi aggiungi il riso. Fai tostare il riso per un paio di minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è importante perché aiuta a dare sapore al piatto!
A questo punto, inizia ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando bene. Il riso dovrà cuocere per circa 15-18 minuti, quindi non dimenticare di assaggiarlo per controllare la cottura!
Mentre il riso cuoce, occupati dei fiori di zucca: rimuovi il gambo e i pistilli, e sciacquali delicatamente. Quando il riso è quasi pronto, aggiungi i fiori, mescolando con cura per non romperli.
Una volta cotto, togli dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola bene e lascia riposare per un paio di minuti. Servili caldi, magari con un filo d'olio d'oliva sopra. Buon appetito!
Procedimento per fare fiori di zucca con riso
- Inizia a preparare il brodo vegetale: puoi utilizzare brodo fatto in casa o semplicemente dell'acqua con un dado vegetale. Quando è pronto, metti da parte.
- Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e aggiungi una cipolla tritata. Falla soffriggere finché non diventa trasparente, poi aggiungi il riso.
- Fai tostare il riso per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando bene. Il riso dovrà cuocere per circa 15-18 minuti.
- Mentre il riso cuoce, occupati dei fiori di zucca: rimuovi il gambo e i pistilli, e sciacquali delicatamente.
- Quando il riso è quasi pronto, aggiungi i fiori, mescolando con cura per non romperli.
- Una volta cotto, togli dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola bene e lascia riposare per un paio di minuti.
- Servili caldi, magari con un filo d'olio d'oliva sopra. Buon appetito!