Ricetta di Marco Ferrari del 06/06/2018 04:48:00
La focaccia genovese è un classico della tradizione ligure, perfetta come antipasto o per accompagnare i pasti. Non preoccuparti se sei alle prime armi, seguendo questi passaggi riuscirai a ottenere una focaccia deliziosa!
1. Inizia sciogliendo il lievito di birra e lo zucchero in 100ml di acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiumetta. Questo è un momento importante, perché ci assicura che il lievito sia attivo!
2. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale. Crea un vulcano al centro e versa il composto di lievito.
3. Inizia a mescolare delicatamente con una forchetta, aggiungendo a poco a poco l'acqua rimasta e l'olio d'oliva. Non avere fretta, il segreto è amalgamare bene gli ingredienti.
4. Quando l'impasto inizia a formarsi, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. È un ottimo modo per sfogare un po' di energia!
5. Metti l'impasto in una ciotola unta, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume. Questo è il momento perfetto per preparare un po' di bruschette o un'insalata!
6. Una volta lievitato, stendi l'impasto su una teglia ben unta e massaggialo delicatamente con le dita per formare delle fossette. Questo darà alla tua focaccia quel caratteristico aspetto e aiuterà a trattenere l'olio.
7. Spennella la superficie con un'emulsione di acqua e olio, poi cospargi con sale grosso e rosmarino fresco. A questo punto, la tua cucina profumerà già di buono!
8. Lascia lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
9. Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C.
10. Inforna la focaccia e cuocila per 20-25 minuti, fino a quando non diventa dorata.
11. Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di servire. Ed ecco pronta la tua focaccia genovese, croccante all'esterno e morbida all'interno! Buon appetito!
Procedimento per fare focaccia genovese
- Inizia sciogliendo il lievito di birra e lo zucchero in 100ml di acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiumetta.
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale. Crea un vulcano al centro e versa il composto di lievito.
- Inizia a mescolare delicatamente con una forchetta, aggiungendo a poco a poco l'acqua rimasta e l'olio d'oliva.
- Quando l'impasto inizia a formarsi, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 10 minuti.
- Metti l'impasto in una ciotola unta, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 1-2 ore.
- Una volta lievitato, stendi l'impasto su una teglia ben unta e massaggialo delicatamente con le dita.
- Spennella la superficie con un'emulsione di acqua e olio, poi cospargi con sale grosso e rosmarino fresco.
- Lascia lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C.
- Inforna la focaccia e cuocila per 20-25 minuti, fino a quando non diventa dorata.
- Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di servire.