La focaccia genovese è un classico della tradizione ligure, perfetta come antipasto o per accompagnare i pasti.
Non preoccuparti se sei alle prime armi, seguendo questi passaggi riuscirai a ottenere una focaccia deliziosa!
1.
Inizia sciogliendo il lievito di birra e lo zucchero in 100ml di acqua tiepida.
Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiumetta.
Questo è un momento importante, perché ci assicura che il lievito sia attivo!
2.
In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale.
Crea un vulcano al centro e versa il composto di lievito.
3.
Inizia a mescolare delicatamente con una forchetta, aggiungendo a poco a poco l'acqua rimasta e l'olio d'oliva.
Non avere fretta, il segreto è amalgamare bene gli ingredienti.
4.
Quando l'impasto inizia a formarsi, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
È un ottimo modo per sfogare un po' di energia!
5.
Metti l'impasto in una ciotola unta, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
Questo è il momento perfetto per preparare un po' di bruschette o un'insalata!
6.
Una volta lievitato, stendi l'impasto su una teglia ben unta e massaggialo delicatamente con le dita per formare delle fossette.
Questo darà alla tua focaccia quel caratteristico aspetto e aiuterà a trattenere l'olio.
7.
Spennella la superficie con un'emulsione di acqua e olio, poi cospargi con sale grosso e rosmarino fresco.
A questo punto, la tua cucina profumerà già di buono!
8.
Lascia lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
9.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C.
10.
Inforna la focaccia e cuocila per 20-25 minuti, fino a quando non diventa dorata.
11.
Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di servire.
Ed ecco pronta la tua focaccia genovese, croccante all'esterno e morbida all'interno!
Buon appetito!