Ricetta di Chiara Neri del 01/10/2020 00:00:00
La fonduta valdostana è un antipasto delizioso e accogliente, perfetto per le serate invernali. Iniziamo insieme a prepararla! Per prima cosa, prendi 400 g di fontina e tagliala a cubetti. Questo formaggio, tipico della Valle d'Aosta, è il protagonista della ricetta e dona alla fonduta un sapore unico. Metti i cubetti di fontina in una casseruola. Aggiungi 200 ml di latte e 50 g di burro. Accendi il fuoco a fiamma bassa e inizia a mescolare. È importante avere pazienza in questo passaggio, il segreto è sciogliere il formaggio lentamente senza farlo bruciare. Ricordo una volta che ho fatto la fonduta per una cena tra amici e, per la fretta, ho alzato il fuoco. Risultato? Una fonduta grumosa e poco invitante! Quindi, calma e gesso! Quando la fontina sarà completamente sciolta, prendi una ciotola e sbatti 4 tuorli d'uovo con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi lentamente i tuorli al composto di formaggio, continuando a mescolare per amalgamare bene il tutto. Lascia cuocere a fuoco molto basso per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ecco, la tua fonduta è pronta! Servila calda, accompagnata da fette di pane casereccio o verdure fresche. Ogni cucchiaiata di questa bontà ti scalderà il cuore!
Procedimento per fare fonduta valdostana
- Taglia la fontina a cubetti.
- Metti i cubetti di fontina in una casseruola.
- Aggiungi il latte e il burro.
- Accendi il fuoco a fiamma bassa e mescola lentamente fino a sciogliere il formaggio.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con sale e pepe.
- Aggiungi lentamente i tuorli al composto di formaggio, mescolando bene.
- Lascia cuocere a fuoco molto basso per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.