Frittatina di pasta napoletana

Ciao! Oggi prepariamo insieme la frittatina di pasta napoletana, un piatto che non può mancare nelle tavole del Sud Italia. È un secondo piatto gustoso e ricco, perfetto per riciclare la pasta avanzata, ma anche per sorprendere gli amici a cena!
Iniziamo con gli ingredienti: per questa ricetta ci serviranno 400 g di spaghetti, 4 uova fresche, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di mozzarella, una cipolla, sale e pepe a piacere, e ovviamente olio per friggere.
Per prima cosa, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata. Ricorda di scolarli al dente, perché poi dovranno essere amalgamati con le uova e altri ingredienti. Una volta scolati, lasciali raffreddare.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti le uova e aggiungi il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. È importante che tu assaggi il composto prima di procedere, così potrai regolare il sapore secondo i tuoi gusti.
In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio fino a quando non diventa dorata. Questo passaggio è fondamentale: la cipolla darà un sapore unico alla nostra frittatina.
Quando gli spaghetti sono freddi, aggiungili alla ciotola con le uova. Mescola bene per far amalgamare il tutto. A questo punto, incorpora anche la mozzarella tagliata a cubetti e la cipolla soffritta.
Scalda un filo d'olio in una padella e versa un mestolo di composto, cercando di formare una frittatina. Cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché la frittatina non sarà dorata e croccante. Non dimenticare di girarla con attenzione!
Continua così fino a esaurire il composto. E voilà, la tua frittatina di pasta è pronta! Servila calda e goditi questo piatto della tradizione, magari accompagnato da una bella insalata fresca. Buon appetito!

Procedimento per fare frittatina di pasta napoletana

1. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolali al dente e lasciali raffreddare.
2. In una ciotola capiente, sbatti le uova e aggiungi il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Assaggia il composto e regola il sapore secondo i tuoi gusti.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio fino a quando non diventa dorata.
4. Quando gli spaghetti sono freddi, aggiungili alla ciotola con le uova e mescola bene. Incorpora anche la mozzarella tagliata a cubetti e la cipolla soffritta.
5. Scalda un filo d'olio in una padella e versa un mestolo di composto per formare una frittatina. Cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché non sarà dorata e croccante.
6. Continua così fino a esaurire il composto. Servi la frittatina calda e goditi questo piatto della tradizione.