Frittatina di pasta napoletana

Ciao!
Oggi prepariamo insieme la frittatina di pasta napoletana, un piatto che non può mancare nelle tavole del Sud Italia.
È un secondo piatto gustoso e ricco, perfetto per riciclare la pasta avanzata, ma anche per sorprendere gli amici a cena!
Iniziamo con gli ingredienti: per questa ricetta ci serviranno 400 g di spaghetti, 4 uova fresche, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di mozzarella, una cipolla, sale e pepe a piacere, e ovviamente olio per friggere.
Per prima cosa, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Ricorda di scolarli al dente, perché poi dovranno essere amalgamati con le uova e altri ingredienti.
Una volta scolati, lasciali raffreddare.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti le uova e aggiungi il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
È importante che tu assaggi il composto prima di procedere, così potrai regolare il sapore secondo i tuoi gusti.
In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio fino a quando non diventa dorata.
Questo passaggio è fondamentale: la cipolla darà un sapore unico alla nostra frittatina.
Quando gli spaghetti sono freddi, aggiungili alla ciotola con le uova.
Mescola bene per far amalgamare il tutto.
A questo punto, incorpora anche la mozzarella tagliata a cubetti e la cipolla soffritta.
Scalda un filo d'olio in una padella e versa un mestolo di composto, cercando di formare una frittatina.
Cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché la frittatina non sarà dorata e croccante.
Non dimenticare di girarla con attenzione!
Continua così fino a esaurire il composto.
E voilà, la tua frittatina di pasta è pronta!
Servila calda e goditi questo piatto della tradizione, magari accompagnato da una bella insalata fresca.
Buon appetito!