Ricetta di Giulia Russo del 08/09/2023 14:24:00
Ciao amico! Oggi prepariamo insieme un delizioso risotto ai funghi porcini, un primo piatto perfetto per ogni occasione. I funghi porcini sono un vero tesoro della natura e daranno al tuo risotto un sapore unico e avvolgente. Ricorda, non è necessario essere chef esperti per ottenere un ottimo risultato, basta seguire i passaggi con attenzione e il tuo risotto sarà un successo!
Iniziamo! Prima di tutto, prendi i tuoi funghi porcini e puliscili bene. Io di solito uso un panno umido per rimuovere la terra, in questo modo eviti di bagnarli troppo. Tagliali a fette e mettili da parte.
Ora, in una pentola, scalda un paio di cucchiai di olio d'oliva e aggiungi una cipolla tritata. Fai soffriggere finché non diventa trasparente. Questo è il momento in cui la cucina inizia a profumare! Aggiungi i funghi porcini e cuocili per circa 5 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono.
A questo punto, unisci il riso Arborio e fallo tostare per un paio di minuti. Questo passaggio è fondamentale perché aiuta a mantenere la cremosità del risotto. Poi, versa il vino bianco e lascialo evaporare mescolando.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta sempre che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro. Questo processo richiede un po’ di pazienza, ma ne vale la pena!
Dopo circa 18-20 minuti, il tuo riso sarà al dente e pronto per essere mantecato. Togli la pentola dal fuoco e incorpora il parmigiano grattugiato. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo. Questo passaggio renderà il risotto ancora più cremoso. Ed ecco fatto! Un risotto ai funghi porcini da leccarsi i baffi. Buon appetito!
Procedimento per fare fungo porcino
- Pulire i funghi porcini utilizzando un panno umido per rimuovere la terra e tagliarli a fette.
- Scaldare un paio di cucchiai di olio d'oliva in una pentola e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere finché non diventa trasparente.
- Aggiungere i funghi porcini e cuocere per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
- Unire il riso Arborio e farlo tostare per un paio di minuti.
- Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare mescolando.
- Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
- Continuare fino a quando il riso è al dente, circa 18-20 minuti.
- Togliere dal fuoco e incorporare il parmigiano grattugiato, aggiustando di sale e pepe.
- Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo.