Gelato pistacchio

Il gelato al pistacchio è un dolce fresco e cremoso che non può mancare nelle calde giornate estive! È un dessert versatile e amato da tutti, perfetto per concludere un pasto o per una merenda golosa. Oggi ti mostrerò come prepararlo passo dopo passo, anche se sei alle prime armi in cucina.
Inizia con 200 g di pistacchi non salati. Li tosterai in una padella a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventano dorati e sprigionano un profumo delizioso. Questo passaggio è fondamentale perché esalta il sapore dei pistacchi. Una volta tostati, lasciali raffreddare e poi frullali fino a ottenere una pasta liscia. Non preoccuparti se all'inizio sembra difficile, continua a frullare e vedrai che la crema di pistacchio verrà fuori!
Ora, in una casseruola, scalda 500 ml di latte intero e 250 ml di panna fresca a fuoco medio. Fai attenzione a non farli bollire, basta riscaldarli.
In un'altra ciotola, sbatti 4 tuorli d'uovo con 150 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo è il momento in cui la magia inizia: unire gli ingredienti! Versando lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, assicurati di mescolare continuamente. Questo passaggio è importante per non far cuocere le uova.
Una volta uniti i due composti, rimetti tutto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, finché non si addensa leggermente. Ci vorranno circa 8-10 minuti, e vedrai che il tuo composto diventerà cremoso e vellutato.
Togli dal fuoco e aggiungi la pasta di pistacchio e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddo, coprilo e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore.
Quando sei pronto per il passo finale, versa il composto nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore per mantecare il gelato. Se non hai una gelatiera, non temere! Puoi versare il composto in un contenitore e mescolarlo ogni 30 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.
E voilà! Servi il gelato al pistacchio in coppette e preparati a gustare un dolce che farà felice tutti. Buon appetito e fammi sapere come è andata!

Procedimento per fare gelato pistacchio

1. Tostare i pistacchi in una padella a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventano dorati.
2. Lasciare raffreddare i pistacchi e frullarli fino a ottenere una pasta liscia.
3. In una casseruola, scaldare il latte e la panna a fuoco medio senza farli bollire.
4. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Versare lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
6. Rimettere tutto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, finché non si addensa leggermente (circa 8-10 minuti).
7. Togliere dal fuoco e aggiungere la pasta di pistacchio e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi coprire e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
9. Versare il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni del produttore per mantecare il gelato, oppure versare in un contenitore e mescolare ogni 30 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.