Genovese

Oggi prepariamo la Genovese, un secondo piatto dal sapore intenso e dal profumo avvolgente che ci riporta alla tradizione napoletana.
Questa ricetta è perfetta per chi ama i piatti cucinati lentamente e con amore, perfino chi è alle prime armi in cucina può ottenere un risultato da leccarsi i baffi!
Iniziamo con gli ingredienti, che sono semplici ma fondamentali: ti serviranno 1 kg di carne di manzo, 1 kg di cipolle, una carota, un gambo di sedano, un bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe e un po' di prezzemolo fresco per guarnire.
La prima cosa da fare è tagliare la carne a pezzi di circa 5 cm.
Mi ricordo che quando l'ho preparata la prima volta, la carne sembrava un po' troppo grande, ma non preoccuparti, durante la cottura si sfalderà e diventerà tenerissima.
Ora, affettiamo finemente le cipolle, la carota e il sedano.
Questo passaggio è fondamentale perché le cipolle daranno un sapore dolce e avvolgente al piatto.
In una pentola capiente, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la carne a fuoco vivo fino a che non sarà ben dorata su tutti i lati.
Non avere fretta: il segreto di una buona Genovese è la cottura lenta!
Aggiungi le cipolle, la carota e il sedano e mescola bene.
Dovrebbero iniziare a sprigionare un profumo delizioso.
Dopo qualche minuto, versa il vino bianco e lascia evaporare, mescolando di tanto in tanto.
Regola di sale e pepe, poi copri la pentola e abbassa il fuoco al minimo.
Lascia cuocere lentamente per circa 3 ore.
Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto; se necessario, aggiungi un po' d'acqua per evitare che si attacchi.
Quando la carne sarà tenera e il sugo si sarà ridotto, togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
Servi la Genovese calda, guarnita con del prezzemolo fresco tritato.
Vedrai che i tuoi ospiti ne rimarranno entusiasti!
Buon appetito!