Ricetta di Giovanni Fontana del 24/06/2021 14:24:00
La genovese napoletana è un secondo piatto ricco e saporito, a base di carne e cipolle, tipica della tradizione culinaria partenopea. Inizia sbucciando le cipolle e tagliandole a fette sottili. Questo passaggio può sembrare banale, ma è fondamentale per una buona riuscita del piatto. In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi le cipolle e falle soffriggere dolcemente, mescolando di tanto in tanto. Quando le cipolle iniziano a diventare trasparenti, aggiungi la carne di manzo, precedentemente tagliata a pezzi. Fallo rosolare per qualche minuto fino a che non prenda colore. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Ricorda, il vino darà un tocco di sapore in più al tuo piatto! Aggiungi il sale e il pepe a piacere, poi copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per evitare che si asciughi troppo. Una volta che la carne è tenera e le cipolle si sono trasformate in una crema densa, il tuo piatto è pronto. Servilo caldo, guarnito con un po' di prezzemolo fresco tritato.
Procedimento per fare genovese napoletana
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili.
- In una casseruola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle e farle soffriggere dolcemente, mescolando di tanto in tanto.
- Quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungere la carne di manzo tagliata a pezzi.
- Rosolare per qualche minuto fino a che non prenda colore.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungere sale e pepe a piacere, poi coprire la casseruola con un coperchio.
- Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per evitare che si asciughi troppo.
- Una volta che la carne è tenera e le cipolle si sono trasformate in una crema densa, il piatto è pronto.
- Servire caldo, guarnito con un po' di prezzemolo fresco tritato.