La genovese napoletana è un secondo piatto ricco e saporito, a base di carne e cipolle, tipica della tradizione culinaria partenopea.
Inizia sbucciando le cipolle e tagliandole a fette sottili.
Questo passaggio può sembrare banale, ma è fondamentale per una buona riuscita del piatto.
In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.
Una volta caldo, aggiungi le cipolle e falle soffriggere dolcemente, mescolando di tanto in tanto.
Quando le cipolle iniziano a diventare trasparenti, aggiungi la carne di manzo, precedentemente tagliata a pezzi.
Fallo rosolare per qualche minuto fino a che non prenda colore.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
Ricorda, il vino darà un tocco di sapore in più al tuo piatto!
Aggiungi il sale e il pepe a piacere, poi copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per evitare che si asciughi troppo.
Una volta che la carne è tenera e le cipolle si sono trasformate in una crema densa, il tuo piatto è pronto.
Servilo caldo, guarnito con un po' di prezzemolo fresco tritato.
Ingredienti
- 1 kg di carne di manzo (preferibilmente girello o muscolo)
- 1 kg di cipolle bianche
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire