Ricetta di Luca Conti del 01/11/2023 19:12:00
Ciao a tutti! Oggi prepariamo insieme un classico della cucina: il roast beef. Non è solo un secondo piatto, ma un vero e proprio simbolo di convivialità. Ricordo la prima volta che l'ho fatto, ero così nervosa! Ma non preoccuparti, ti guiderò passo passo e vedrai che otterrai un risultato strepitoso.
Iniziamo! Per prima cosa, prendi un bel pezzo di carne di manzo, preferibilmente un filetto o un controfiletto. È importante che la carne sia di buona qualità per ottenere un roast beef tenero e succulento. Lascia la carne a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di iniziare a cucinarla.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C. In una padella, scalda due cucchiai di olio d'oliva e rosola la carne su tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi all'interno e creare una crosticina dorata che è pura poesia per il palato!
Ora trasferisci la carne in una teglia e condiscila con sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere, come rosmarino e timo. Queste daranno un profumo irresistibile al tuo roast beef.
Ora viene la parte più emozionante: inforna! Cuoci per 20-25 minuti per una cottura al sangue, 30-35 minuti per una cottura media e 40-45 minuti se lo preferisci ben cotto. Ricorda di controllare la cottura con un termometro da cucina se ne hai uno: 50°C per al sangue, 60°C per media, 70°C per ben cotto.
Una volta cotta, togli la carne dal forno e lasciala riposare per 10-15 minuti. Questo passaggio è fondamentale: aiuta i succhi a distribuirsi uniformemente, rendendo il tuo roast beef ancora più succoso.
Infine, affetta la carne e servila con le tue contorni preferiti. Ecco fatto! Il tuo roast beef è pronto per essere gustato. Spero che questa ricetta ti piaccia tanto quanto a me. Buon appetito!