Gnudi ricotta e spinaci

Ciao!
Oggi prepariamo insieme i Gnudi Ricotta e Spinaci, un delizioso primo piatto che ti farà sentire come un vero chef!
Questa ricetta è perfetta anche se sei alle prime armi, seguimi passo passo e vedrai che risultato straordinario!
Inizia lavando bene gli spinaci.
Io di solito utilizzo quelli freschi, ma anche quelli surgelati vanno benissimo.
Cuocili in una padella con un filo d'olio per farli appassire.
Non preoccuparti se inizialmente sembrano tanti: si riducono tantissimo!
Una volta cotti, scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.
Qui ti consiglio di usare un colino e un cucchiaio per spingere gli spinaci, sarà più facile.
Tritali finemente e mettili da parte.
In una ciotola capiente, unisci la ricotta, gli spinaci tritati, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Qui entra in gioco la tua forza: mescolare energicamente è fondamentale!
Adesso, aggiungi la farina poco per volta.
Devi ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Se ti accorgi che è ancora troppo umido, non esitare ad aggiungere un po' più di farina.
Spolvera il piano di lavoro con un po' di farina e prendi una porzione di impasto.
Forma dei bastoncini e tagliali a pezzetti.
Non devi essere troppo preciso, l'importante è che siano tutti più o meno della stessa dimensione.
Ora, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata.
Quando bolle, tuffa i gnudi.
Ricorda: saranno pronti quando saliranno a galla, ci vorranno circa 3-4 minuti.
È un momento magico, ti assicuro!
Scolali con una schiumarola e condiscili a piacere.
Io adoro semplicemente il burro fuso e la salvia, ma un sugo di pomodoro leggero è perfetto anche per questa ricetta.
Buon appetito!