Ricetta di Paolo Gallo del 06/11/2019 09:36:00
La Pasta alla Gricia è un primo piatto tipico della cucina romana, semplice ma ricco di sapore. È una ricetta che risale a tempi antichi, quando i pastori usavano ingredienti facilmente reperibili. Non ci sono pomodori, ma solo guanciale, pecorino e pepe, per un piatto davvero autentico.
Iniziamo! Prima di tutto, metti a bollire una pentola d'acqua salata. Ricorda, l'acqua deve essere salata come il mare!
Nel frattempo, prendi il guanciale e taglialo a striscioline. La preparazione del guanciale è fondamentale: deve essere di buona qualità per dare il giusto sapore alla nostra pasta.
Fai rosolare il guanciale in una padella a fuoco medio. Aspetta che diventi croccante e rilasci il suo grasso profumato. Ti assicuro che la cucina si riempirà di un aroma irresistibile!
Quando l'acqua bolle, cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione. Non dimenticare di tenere da parte un mestolo di acqua di cottura prima di scolari, sarà utile per legare il tutto.
Una volta scolata la pasta, trasferiscila nella padella con il guanciale croccante e mescola bene per fare insaporire. A questo punto, aggiungi il pecorino grattugiato e mescola rapidamente. Se la pasta risulta un po' asciutta, aggiungi l'acqua di cottura per renderla cremosa.
Ecco, la tua Pasta alla Gricia è pronta! Servila calda, con una spolverata di pepe nero e goditi il gusto autentico di Roma. Buon appetito!
Procedimento per fare gricia pasta
- Metti a bollire una pentola d'acqua salata.
- Taglia il guanciale a striscioline.
- Fai rosolare il guanciale in una padella a fuoco medio fino a renderlo croccante.
- Cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione e tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta nella padella con il guanciale e mescola bene.
- Aggiungi il pecorino grattugiato e mescola rapidamente, aggiungendo l'acqua di cottura se necessario.
- Servi la Pasta alla Gricia calda, con una spolverata di pepe nero.