La gricia è un primo piatto gustoso e tradizionale della cucina laziale, simile alla carbonara ma senza uova. Inizia a mettere a bollire una pentola d'acqua salata per cuocere la pasta. Ricorda di salare l'acqua solo quando inizia a bollire! Mentre aspetti che l'acqua bolla, prendi il guanciale e taglialo a striscioline. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, basta che le fette siano di dimensioni simili. In una padella antiaderente, fai rosolare il guanciale a fuoco medio-basso fino a quando diventa croccante e rilascia il suo grasso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un sapore ricco e avvolgente. Quando l'acqua bolle, butta la pasta e cuocila secondo le istruzioni sulla confezione. Ricorda di mescolare ogni tanto per evitare che si attacchi. Una volta cotta la pasta, scolala, ma tieni da parte un po' di acqua di cottura. Questo può essere utile per legare il condimento. Trasferisci la pasta nella padella con il guanciale, mescola bene e aggiungi il pecorino romano grattugiato. Se la pasta risulta troppo asciutta, aggiungi un po' dell'acqua di cottura che hai messo da parte. Infine, aggiungi una generosa macinata di pepe nero. Mescola tutto bene fino a far sciogliere il formaggio e rendere il tutto cremoso. Servi la gricia ben calda, con un'ulteriore spolverata di pecorino e pepe a piacere. Buon appetito!
Procedimento per fare la gricia
- Inizia a mettere a bollire una pentola d'acqua salata per cuocere la pasta. Ricorda di salare l'acqua solo quando inizia a bollire!
- Mentre aspetti che l'acqua bolla, prendi il guanciale e taglialo a striscioline. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, basta che le fette siano di dimensioni simili.
- In una padella antiaderente, fai rosolare il guanciale a fuoco medio-basso fino a quando diventa croccante e rilascia il suo grasso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un sapore ricco e avvolgente.
- Quando l'acqua bolle, butta la pasta e cuocila secondo le istruzioni sulla confezione. Ricorda di mescolare ogni tanto per evitare che si attacchi.
- Una volta cotta la pasta, scolala, ma tieni da parte un po' di acqua di cottura. Questo può essere utile per legare il condimento.
- Trasferisci la pasta nella padella con il guanciale, mescola bene e aggiungi il pecorino romano grattugiato. Se la pasta risulta troppo asciutta, aggiungi un po' dell'acqua di cottura che hai messo da parte.
- Infine, aggiungi una generosa macinata di pepe nero. Mescola tutto bene fino a far sciogliere il formaggio e rendere il tutto cremoso.
- Servi la gricia ben calda, con un'ulteriore spolverata di pecorino e pepe a piacere. Buon appetito!