Impasto pizza lunga lievitazione

Ciao! Oggi prepariamo un impasto per pizza a lunga lievitazione, un vero e proprio classico della cucina italiana! La lunga lievitazione permette di ottenere una base croccante all'esterno e morbida all'interno, perfetta per ogni tipo di farcitura. Anche se sei alle prime armi, seguendo questi passaggi riuscirai a fare una pizza da leccarsi i baffi!
Iniziamo! Prendi una ciotola capiente e versa 500 g di farina tipo '00'. Aggiungi 2 g di lievito di birra secco. Questo è il segreto per una lievitazione perfetta! Mescola bene per unire gli ingredienti.
Adesso, aggiungi 350 ml di acqua a temperatura ambiente poco alla volta. Mentre lo fai, mescola con un cucchiaio di legno. Non avere fretta, è importante incorporare bene l'acqua!
Quando l'impasto comincia a prendere forma, aggiungi 10 g di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescola bene fino a quando non si formerà un bel panetto. Se hai un'impastatrice, puoi usarla per circa 10 minuti, altrimenti impasta a mano! Ricordati di mettere un po' di musica per rendere il tutto più divertente!
Una volta che l'impasto è liscio ed elastico, forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta d'olio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 24 ore. Questo è il momento in cui l'impasto magico avviene!
Dopo 24 ore, riprendi l'impasto e dividilo in 4 parti uguali. Forma delle palline e lasciale riposare per un'ora, sempre coperte da un canovaccio. Questo aiuterà a rendere l'impasto ancora più soffice.
Stendi le palline su una superficie infarinata fino a ottenere la forma desiderata per la tua pizza. Adesso puoi farcirla con i tuoi ingredienti preferiti! Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-12 minuti. Et voilà! La tua pizza a lunga lievitazione è pronta per essere gustata. Buon appetito!

Procedimento per fare impasto pizza lunga lievitazione

1. Prendi una ciotola capiente e versa 500 g di farina tipo '00'. Aggiungi 2 g di lievito di birra secco e mescola bene.
2. Aggiungi 350 ml di acqua a temperatura ambiente poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno.
3. Quando l'impasto comincia a prendere forma, aggiungi 10 g di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescola bene fino a formare un panetto.
4. Impasta a mano o usa un'impastatrice per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta d'olio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 24 ore.
6. Dopo 24 ore, riprendi l'impasto e dividilo in 4 parti uguali. Forma delle palline e lasciale riposare per un'ora, sempre coperte da un canovaccio.
7. Stendi le palline su una superficie infarinata fino a ottenere la forma desiderata per la tua pizza.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-12 minuti. Et voilà! La tua pizza a lunga lievitazione è pronta per essere gustata.