Ricetta di Alessandro Ricci del 25/08/2021 04:48:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un'antipasto fresco e gustoso: l'insalata di puntarelle! Questo piatto è perfetto per le giornate calde e si prepara in un attimo! La puntarella è una verdura tipica della cucina romana e ha un sapore unico che si sposa benissimo con le acciughe.
Inizia a pulire le puntarelle: elimina le foglie esterne più dure e taglia la parte bassa del gambo. Dopodiché, dividi le puntarelle a metà nel senso della lunghezza e poi a striscioline sottili. Ti consiglio di usare un coltello ben affilato per ottenere dei tagli netti e precisi.
Una volta tagliate, metti le puntarelle in una ciotola con acqua e ghiaccio per farle arricciare, lasciandole a bagno per almeno 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l'insalata ancora più croccante!
Nel frattempo, prepariamo il condimento: in un mortaio, schiaccia gli spicchi d'aglio con le acciughe fino a ottenere una pasta. Aggiungi il succo di limone e un filo d'olio extravergine d'oliva, mescolando bene. Se non hai un mortaio, puoi anche usare una ciotola e un cucchiaio, l'importante è ottenere una crema omogenea.
Scola le puntarelle e asciugale bene. Mettile in un’insalatiera e versa il condimento preparato sopra. A questo punto, aggiusta di sale e pepe e mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
Ed ecco fatto! Servi subito la tua insalata di puntarelle per gustare al meglio la freschezza degli ingredienti. Ti assicuro che sarà un successo! Buon appetito!
Procedimento per fare insalata di puntarelle
- Inizia a pulire le puntarelle: elimina le foglie esterne più dure e taglia la parte bassa del gambo.
- Dividi le puntarelle a metà nel senso della lunghezza e poi a striscioline sottili.
- Metti le puntarelle in una ciotola con acqua e ghiaccio per farle arricciare, lasciandole a bagno per almeno 10 minuti.
- Nel frattempo, prepara il condimento: in un mortaio, schiaccia gli spicchi d'aglio con le acciughe fino a ottenere una pasta.
- Aggiungi il succo di limone e un filo d'olio extravergine d'oliva, mescolando bene.
- Scola le puntarelle e asciugale bene.
- Metti le puntarelle in un’insalatiera e versa il condimento preparato sopra.
- Aggiusta di sale e pepe e mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
- Servi subito la tua insalata di puntarelle per gustare al meglio la freschezza degli ingredienti.