Ricetta di Giovanni Fontana del 16/03/2018 19:12:00
Ciao! Oggi prepariamo un contorno delizioso e croccante: le puntarelle! Questo piatto è perfetto per accompagnare i tuoi secondi piatti, e la freschezza delle puntarelle lo rende ideale anche per le calde giornate estive. Iniziamo insieme, passo dopo passo!
Per prima cosa, laviamo bene le puntarelle sotto acqua corrente, perché vogliamo assicurarci che siano belle pulite. Rimuoviamo le foglie esterne e tagliamo via le punte più dure, perché non sono così piacevoli da mangiare. Ora, tagliamo le puntarelle a striscioline sottili e mettiamole in una ciotola con acqua e ghiaccio: questo passaggio è fondamentale perché farà arricciare le puntarelle, rendendole ancora più invitanti!
Mentre aspettiamo che si arricciino, prepariamo la salsa. Prendiamo un mortaio e pestiamo uno spicchio d'aglio con quattro acciughe sott'olio fino a ottenere una bella crema. A questo punto, aggiungiamo 50 ml di olio extravergine d'oliva e 50 ml di aceto di vino bianco, mescolando bene per amalgamare il tutto. Se ti piace, puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante!
Una volta che le puntarelle sono pronte, scoliamole e condiamole con la nostra salsa. Aggiustiamo di sale e pepe secondo il nostro gusto personale. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire: questo aiuterà i sapori a mescolarsi e a diventare ancora più gustosi.
Ed ecco fatto! Le puntarelle sono pronte per essere gustate. Sono sicura che piaceranno a tutti. Buon appetito!
Procedimento per fare puntarelle
- Lavare bene le puntarelle sotto acqua corrente e rimuovere le foglie esterne e le punte più dure.
- Tagliare le puntarelle a striscioline sottili e metterle in una ciotola con acqua e ghiaccio.
- Preparare la salsa pestando uno spicchio d'aglio con quattro acciughe sott'olio fino a ottenere una crema.
- Aggiungere 50 ml di olio extravergine d'oliva e 50 ml di aceto di vino bianco, mescolando bene.
- Condire le puntarelle con la salsa, aggiustare di sale e pepe e lasciare riposare in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire.