Insalata di riso con verdure (condiriso fatto in casa)

Ingredienti:300 gr riso parboiled 2 carote2 zucchinemezza melanzana1 peperone giallo piccolo2 manciate di piselli surgelatibasilicoprezzemolo14 pomodorini ciliegini20 olive denocciolate Leccino all'abruzzese (assomigliano alle Taggiasche) saleil succo di mezzo limone1 cucchiaino di aceto biancoolio extravergine d'olivaHo sempre comprato il condiriso e ho sempre aggiunto tanti salumi, quest'anno invece ho deciso di