Ricetta di Maria Gianfilippi del 13/08/2021 14:24:00
Ciao a tutti! Oggi prepariamo un delizioso risotto con melanzane, un primo piatto che sa di estate e freschezza. La melanzana, con la sua consistenza unica e il suo sapore delicato, si sposa perfettamente con il riso cremoso. Ti assicuro che anche se non sei un esperto in cucina, seguendo questi passaggi riuscirai a ottenere un risultato sorprendente!
Inizia lavando e tagliando a cubetti le melanzane. Metti un po' di sale su di esse e lasciale riposare in uno scolapasta per circa 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amaro tipico delle melanzane, e ti garantisco che il risultato finale sarà molto più buono.
Nel frattempo, in una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente fino a farla diventare trasparente. La cipolla è alla base di molti piatti e con il suo profumo avvolgente inizierai a sentire la gioia della cucina!
Quando la cipolla è pronta, aggiungi i cubetti di melanzane e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto! A questo punto, unisci il riso Arborio e fallo tostare per un paio di minuti. È importante che il riso assorba i sapori delle melanzane e della cipolla.
Ora, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Lo sai che il vino dà una marcia in più al risotto? Dopo aver sfumato, inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando delicatamente. Ricorda, il segreto per un buon risotto è mescolare! Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Continua a cuocere per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso. Togli dal fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Ecco, il tuo risotto è pronto per essere servito! Non dimenticare di guarnire con una foglia di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza. Buon appetito!
Procedimento per fare risotto con melanzane
- Inizia lavando e tagliando a cubetti le melanzane. Metti un po' di sale su di esse e lasciale riposare in uno scolapasta per circa 10 minuti.
- In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente fino a farla diventare trasparente.
- Aggiungi i cubetti di melanzane e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono.
- Unisci il riso Arborio e fallo tostare per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando delicatamente. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- Continua a cuocere per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso.
- Togli dal fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Guarnisci con una foglia di basilico fresco e servi.