Involtini di melanzane

Involtini di melanzane
  • Tempo di preparazione 15 min
  • Tempo di cottura 20 min
  • Pronto in 35 min
  • Ricetta per
Ricetta di Luca Conti del 14/06/2018 14:24:00

Ciao! Oggi prepariamo insieme un piatto che sa di estate: gli involtini di melanzane! Questa è una ricetta perfetta come antipasto o secondo piatto, da condividere con amici e familiari. La preparazione è davvero semplice e ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da veri chef, anche se sei alle prime armi in cucina. La prima cosa che devi fare è tagliare le melanzane a fette sottili. Ricorda, più sono sottili, più sarà facile arrotolarle! Dopo averle affettate, cospargi un po' di sale sulle fette e lasciale riposare per circa 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far perdere l'acqua in eccesso e rendere le melanzane più saporite.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno! In una ciotola, unisci la ricotta, la mozzarella tagliata a cubetti, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico tritata. Mescola bene il tutto: il risultato sarà una crema deliziosa.
Passiamo ora alla cottura delle melanzane. Scotta le fette in una padella con un filo d'olio d'oliva fino a quando diventano morbide. Saranno sufficienti 5-7 minuti. Una volta pronte, asciugale con della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Ora è il momento di farcire! Prendi una fetta di melanzana, metti un cucchiaio di ripieno e arrotola. Sistema gli involtini in una teglia, ricoprili con il pomodoro pelato schiacciato e un filo d'olio d'oliva per un tocco in più.
Infine, cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Vedrai che profumo delizioso! Servili caldi, magari con una spolverata di basilico fresco e il gioco è fatto! Buon appetito!

Procedimento per fare involtini di melanzane

  1. Tagliare le melanzane a fette sottili.
  2. Cospargere un po' di sale sulle fette e lasciare riposare per circa 15 minuti.
  3. In una ciotola, unire la ricotta, la mozzarella tagliata a cubetti, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico tritata. Mescolare bene.
  4. Scottare le fette di melanzana in una padella con un filo d'olio d'oliva fino a quando diventano morbide (circa 5-7 minuti). Asciugare con della carta assorbente.
  5. Prendere una fetta di melanzana, mettere un cucchiaio di ripieno e arrotolare.
  6. Sistemare gli involtini in una teglia, ricoprire con il pomodoro pelato schiacciato e un filo d'olio d'oliva.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Ingredienti

  • melanzane
  • ricotta
  • mozzarella
  • uovo
  • parmigiano
  • sale
  • pepe
  • basilico
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