Oggi prepariamo l'Iris di Palermo, un delizioso dolce che sicuramente ti farà venire l'acquolina in bocca! Questo dessert fritto è un vero e proprio must della pasticceria siciliana e, anche se può sembrare complicato, ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da vero chef.
Iniziamo! Per prima cosa, sciogli un cubetto di lievito di birra nel latte tiepido. Questo passaggio è fondamentale, perché il lievito aiuterà l'impasto a lievitare e a rendere le iris soffici e leggere.
In una ciotola, mescola 250 grammi di farina, 50 grammi di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi 50 grammi di burro fuso e un uovo, e poi versa il latte con il lievito. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Non preoccuparti se all'inizio sembra un po' appiccicoso, continuando a lavorarlo diventerà perfetto!
Ora copri l'impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per circa un'ora. Questo è un momento perfetto per preparare la farcitura: mescola 250 grammi di ricotta con 100 grammi di zucchero a velo e una bustina di vanillina. La ricotta darà un sapore unico alle tue iris!
Trascorsa un'ora, l'impasto dovrebbe essere raddoppiato di volume. Prendi l'impasto e forma delle palline della dimensione di una prugna, quindi schiacciale leggermente. Metti un cucchiaio di farcitura al centro e richiudi le palline formando delle sfere. Ricorda di sigillare bene i bordi per evitare che la farcitura fuoriesca durante la frittura.
Lascia riposare le iris per 15 minuti. Nel frattempo, scalda abbondante olio in una padella. Quando l'olio è caldo, friggi le iris fino a doratura. Questo passaggio è fondamentale: non avere fretta! Friggi a fuoco medio affinché si cuociano bene dentro e fuori.
Scolale su carta assorbente e, se vuoi, spolverale con un po' di zucchero a velo prima di servirle. Ecco fatto! Ora puoi gustare queste deliziose iris di Palermo! Una vera bontà che sicuramente conquisterà tutti. Buon appetito!
Procedimento per fare iris palermo
- Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido.
- In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi il burro fuso e l'uovo, poi versa il latte con il lievito e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lascia lievitare l'impasto per circa un'ora, coprendolo con un canovaccio.
- Nel frattempo, prepara la farcitura mescolando la ricotta con lo zucchero a velo e la vanillina.
- Una volta lievitato, prendi l'impasto e forma delle palline, schiacciale leggermente e metti un cucchiaio di farcitura al centro.
- Richiudi le palline formando delle sfere e lasciale riposare per 15 minuti.
- Scalda l'olio in una padella e friggi le iris fino a doratura, scolandole su carta assorbente.
- Servile calde e gustale con un po' di zucchero a velo sopra.