La pinsa romana

La pinsa romana è un primo piatto gustoso e perfetto per una serata tra amici.
Per prepararla, inizia mescolando 500g di farina di grano tenero con 100g di farina di riso e 10g di sale in una ciotola grande.
In un'altra ciotola, sciogli 1g di lievito di birra in 400ml di acqua e lascialo riposare per 10 minuti.
Poi, versa l'acqua con il lievito nella miscela di farine e inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e continua a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per 24 ore.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l'impasto e dividilo in 4 parti.
Stendi delicatamente ogni parte con le mani, formando una base rettangolare o ovale, senza usare il mattarello.
Preriscalda il forno a 250°C e prepara una teglia con carta da forno.
Disponi la pinsa sulla teglia e condisci con pomodoro pelato, mozzarella e basilico fresco.
Inforna per circa 15 minuti, fino a quando la pinsa risulta dorata e croccante.
Una volta sfornata, lasciala intiepidire prima di servirla.
Ecco un piccolo aneddoto: la pinsa è una ricetta antica che affonda le radici nella tradizione romana, e le sue origini risalgono addirittura all'epoca dei Romani!
Buon appetito!