Ricetta di Paolo Gallo del 16/06/2018 19:12:00
Ciao! Oggi parliamo di una ricetta fondamentale per chi ama panificare: il lievito madre! Questa è una preparazione che richiede pazienza e amore, ma non preoccuparti, ti guiderò passo passo. La prima cosa che devi fare è prendere una ciotola e mescolare 100g di farina con un cucchiaino di miele. Il miele aiuta a nutrire i microrganismi che andremo a sviluppare nel nostro lievito.
A questo punto, aggiungi 50ml di acqua poco per volta. Mescola bene finché non ottieni un impasto omogeneo. Non deve essere troppo appiccicoso, quindi regola l'acqua se necessario. Una volta ottenuto l'impasto, impastalo energicamente per circa 10 minuti. Questo è il momento in cui puoi sfogare un po' di stress!
Quando l'impasto è elastico e liscio, forma una palla e mettila in un contenitore di vetro. Copri il contenitore con un panno umido e lascia riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Durante questo tempo, il lievito inizierà a svilupparsi, e vedrai delle piccole bolle apparire.
Dopo 24 ore, è il momento di nutrire il tuo lievito madre. Ripeti il processo di alimentazione con la stessa quantità di farina e acqua ogni giorno. Con un po' di pazienza, dopo circa 5-7 giorni, il tuo lievito sarà pronto per essere utilizzato in ricette deliziose! Ricorda, il lievito madre è come un piccolo pet: ha bisogno di cure e attenzioni. Buona panificazione!
Procedimento per fare lievito madre
- Mescolare 100g di farina con un cucchiaino di miele.
- Aggiungere 50ml di acqua poco per volta e mescolare bene finché non ottieni un impasto omogeneo.
- Impastare energicamente per circa 10 minuti.
- Formare una palla e metterla in un contenitore di vetro.
- Coprire il contenitore con un panno umido e lasciare riposare a temperatura ambiente per 24 ore.
- Nutrire il lievito ogni giorno con la stessa quantità di farina e acqua per 5-7 giorni fino a quando sarà pronto.