Ricetta di Giovanni Fontana del 29/06/2019 19:12:00
Ciao! Oggi voglio parlarti di un argomento molto affascinante: la pasta madre! Questo lievito naturale è il segreto di tanti panificatori e ti permetterà di sfornare del pane delizioso e profumato. La preparazione è un po' lunga, ma ti assicuro che ne varrà la pena! La pasta madre è una vera e propria 'cultura' che si nutre di farine e acqua, ed è perfetta per chi ama il pane fatto in casa.
Iniziamo! Per prima cosa, ti serviranno:
- 150 g di farina di grano tenero
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di miele o zucchero
- 1 cucchiaio di yogurt naturale o un pizzico di lievito
1. Prendi una ciotola e mescola la farina con il miele (o zucchero) e lo yogurt. Questo è il primo passo per dare vita alla tua pasta madre!
2. Aggiungi lentamente l'acqua e inizia a impastare. L'impasto deve risultare omogeneo, quindi non avere fretta: prenditi il tuo tempo!
3. Forma una palla con l'impasto e mettila in un contenitore di vetro o plastica. Coprila con un panno umido e lascia riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Qui inizia la magia!
4. Dopo 24 ore, sarà il momento di nutrire la tua pasta madre. Aggiungi altre 75 g di farina e 50 ml di acqua. Mescola bene e lascia riposare di nuovo per altre 24 ore.
5. Ripeti questo processo per 5-7 giorni. La tua pasta madre inizierà a raddoppiare di volume e a sviluppare un profumo inconfondibile. È come prendersi cura di un piccolo animale domestico, ci vuole un po' di pazienza e amore!
Ecco fatto! Una volta che la tua pasta madre è pronta, puoi utilizzarla per preparare pane, focacce e tanto altro. Ricorda di rinfrescarla regolarmente per mantenerla in salute. Buona panificazione!
Procedimento per fare pasta madre
- Prendi una ciotola e mescola la farina con il miele (o zucchero) e lo yogurt.
- Aggiungi lentamente l'acqua e inizia a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Forma una palla con l'impasto e mettila in un contenitore di vetro o plastica. Coprila con un panno umido e lascia riposare a temperatura ambiente per 24 ore.
- Dopo 24 ore, nutri la tua pasta madre aggiungendo 75 g di farina e 50 ml di acqua. Mescola bene e lascia riposare di nuovo per altre 24 ore.
- Ripeti il processo di rinfresco per 5-7 giorni fino a quando la pasta madre raddoppia di volume e sviluppa un profumo inconfondibile.