Ricetta di Luca Conti del 10/07/2023 00:00:00
La lingua bollita è un secondo piatto gustoso e tradizionale della cucina italiana. È un piatto che richiede un po' di pazienza, ma ti assicuro che il risultato sarà all'altezza delle aspettative! Iniziamo insieme questo viaggio culinario.
1. Prima di tutto, prendi una lingua di vitello e sciacquala sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui. Questo passaggio è fondamentale per garantire un piatto pulito e saporito.
2. In una grande pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e aggiungi la lingua. Dopo circa 10 minuti, scolala e sciacquala nuovamente. Questo aiuterà a rimuovere eventuali impurità.
3. Ora, nella stessa pentola, aggiungi 2 carote tagliate a pezzi, 1 cipolla tagliata a metà, 1 costa di sedano, 1 foglia di alloro e qualche grano di pepe. Questi ingredienti daranno sapore al brodo.
4. Rimetti la lingua nella pentola e copri con acqua fredda. Porta nuovamente a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore. Il segreto è cuocere lentamente, così la lingua diventerà tenera e saporita.
5. Una volta cotta, togli la lingua dalla pentola e lasciala raffreddare. Quando sarà tiepida, rimuovi la pelle esterna: puoi farlo facilmente con un coltello.
6. Infine, affetta la lingua e servila con un contorno di verdure o con una salsa a piacere. Puoi accompagnarla con una salsa verde o semplicemente con un filo d'olio.
Ecco fatto! La tua lingua bollita è pronta per essere gustata. Un piatto che sicuramente farà colpo sui tuoi ospiti e che ti farà sentire un vero chef in cucina!
Procedimento per fare lingua bollita
- Prima di tutto, prendi una lingua di vitello e sciacquala sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui.
- In una grande pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e aggiungi la lingua. Dopo circa 10 minuti, scolala e sciacquala nuovamente.
- Nella stessa pentola, aggiungi 2 carote tagliate a pezzi, 1 cipolla tagliata a metà, 1 costa di sedano, 1 foglia di alloro e qualche grano di pepe.
- Rimetti la lingua nella pentola e copri con acqua fredda. Porta nuovamente a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore.
- Una volta cotta, togli la lingua dalla pentola e lasciala raffreddare. Quando sarà tiepida, rimuovi la pelle esterna.
- Infine, affetta la lingua e servila con un contorno di verdure o con una salsa a piacere.