Ricetta di Giovanni Fontana del 14/09/2021 14:24:00
La marmellata di cipolle di Tropea è una preparazione che unisce dolce e salato in modo straordinario. È perfetta per arricchire i tuoi piatti e sorprendere i tuoi ospiti. Iniziamo con gli ingredienti necessari: 1 kg di cipolle di Tropea, 500 g di zucchero, 250 ml di aceto balsamico, 1 cucchiaino di sale e un rametto di rosmarino.
1. Per prima cosa, peliamo le cipolle di Tropea e le tagliamo a fettine sottili. Ehi, non ti preoccupare se le lacrime iniziano a scendere: fa parte del divertimento!
2. In una pentola capiente, uniamo le cipolle affettate con lo zucchero, l'aceto balsamico e il sale. Mescoliamo bene per amalgamare gli ingredienti.
3. Accendiamo il fuoco e portiamo a ebollizione a fiamma media, mescolando di tanto in tanto per evitare che la nostra marmellata si attacchi.
4. Quando inizia a bollire, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa un'ora. Durante questo tempo, mescoliamo ogni tanto e osserviamo come le cipolle si trasformano in una crema densa e profumata. È un processo davvero magico!
5. Negli ultimi 15 minuti di cottura, aggiungiamo il rametto di rosmarino per dare un tocco aromatico alla marmellata.
6. Quando la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare leggermente.
7. Versiamo la marmellata calda nei barattoli sterilizzati, chiudiamoli bene e lasciamoli raffreddare completamente a temperatura ambiente.
8. Una volta freddi, possiamo conservare i barattoli in dispensa e gustare la nostra marmellata di cipolle di Tropea su crostini, formaggi o semplicemente come accompagnamento per carni. È un vero capolavoro da condividere con amici e familiari!