Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto
  • Tempo di preparazione 10 min
  • Tempo di cottura 25 min
  • Pronto in 35 min
  • Ricetta per
Ricetta di Luca Conti del 05/12/2018 09:36:00

Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi prepareremo insieme un contorno delizioso e molto semplice: le melanzane al funghetto! Questo piatto è perfetto per accompagnare i tuoi secondi piatti e porterà un tocco di sapore in più alla tua tavola.
Iniziamo con le melanzane. Lavale bene e tagliale a cubetti. Se preferisci, puoi cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 15 minuti: questo aiuterà a ridurre il sapore amaro. Mentre le melanzane riposano, passiamo ai funghi! Pulisci 200 g di funghi champignon e tagliali a fette.
Prendi una padella ampia e scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato e lascialo rosolare per un paio di minuti, giusto il tempo di sprigionare il suo aroma. Poi toglilo dalla padella, non vogliamo che il sapore diventi troppo forte.
È il momento di aggiungere i funghi! Falli cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono e rilasciano la loro acqua. Questo passaggio è importante per far sì che i funghi sviluppino il loro sapore unico.
Quando i funghi sono pronti, aggiungi le melanzane nella padella. Mescola bene e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti. Ricorda di mescolare ogni tanto, così le melanzane cuoceranno in modo uniforme e non si attaccheranno alla padella.
Infine, aggiusta il tutto con un pizzico di sale e pepe a tuo gusto. Prima di servire, non dimenticare di cospargere con un po' di prezzemolo fresco tritato: darà un tocco di freschezza al piatto!
Ecco fatto! Le tue melanzane al funghetto sono pronte per essere gustate. Spero che questa ricetta ti piaccia e che tu possa sorprenderli con questo delizioso contorno!

Procedimento per fare melanzane al funghetto

  1. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Se preferito, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 15 minuti.
  2. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fette.
  3. Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella ampia, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e rosolare per un paio di minuti.
  4. Togliere l'aglio dalla padella e aggiungere i funghi, cuocendo per circa 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
  5. Aggiungere le melanzane nella padella con i funghi e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Cospargere con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 200 g di funghi champignon
  • Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato
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