Ricetta di Maria Gianfilippi del 05/09/2022 19:12:00
Il minestrone alla genovese è un piatto della tradizione ligure che non può mancare sulle tavole, soprattutto durante le giornate più fredde. È un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per usare le verdure di stagione.
Per iniziare, ti consiglio di preparare tutte le verdure: lava bene le zucchine e le carote, e sbuccia la patata. Una volta pronte, taglia tutto a cubetti - più piccoli sono, meglio si amalgameranno nel minestrone!
In una pentola capiente, scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente, un profumo delizioso inizierà a diffondersi in cucina!
A questo punto, aggiungi le carote, le zucchine e la patata. Fai saltare le verdure per qualche minuto, giusto il tempo di farle insaporire.
Versa il brodo vegetale caldo, porta a ebollizione e aggiungi i fagioli borlotti già lessati e i piselli. Non dimenticare di schiacciare i pomodori pelati con una forchetta prima di aggiungerli: daranno un sapore unico al tuo minestrone!
Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Ricorda di mescolare di tanto in tanto e, se il minestrone risulta troppo denso, puoi sempre aggiungere un po' d'acqua.
Quando le verdure saranno tenere, il tuo minestrone alla genovese è pronto per essere servito. Ti consiglio di gustarlo caldo, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra. È un piatto che scalda il cuore e porta in tavola un po' di Liguria anche se sei lontano da lì!
Procedimento per fare minestrone alla genovese
- Lava bene le zucchine e le carote, e sbuccia la patata.
- Taglia tutto a cubetti.
- In una pentola capiente, scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata.
- Fai rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungi le carote, le zucchine e la patata. Fai saltare le verdure per qualche minuto.
- Versa il brodo vegetale caldo, porta a ebollizione e aggiungi i fagioli borlotti già lessati e i piselli.
- Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta prima di aggiungerli.
- Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti.
- Mescola di tanto in tanto e, se il minestrone risulta troppo denso, aggiungi un po' d'acqua.
- Quando le verdure saranno tenere, il tuo minestrone alla genovese è pronto per essere servito.