Ricetta di Paolo Gallo del 23/04/2021 19:12:00
La paella alla Valenciana è un piatto principale tipico della tradizione spagnola, in particolare della regione di Valencia. Prepararla è un'esperienza che ti porterà in viaggio tra i colori e i sapori della Spagna! Inizia riscaldando un po' d'olio d'oliva in una padella larga o in una paellera; se non hai questa padella, non preoccuparti, qualsiasi padella grande andrà bene! Una volta che l'olio è caldo, aggiungi i pezzi di pollo e di coniglio. Ricordo quando ho preparato la paella per la prima volta, il profumo della carne che si rosolava ha riempito la cucina e mi ha fatto venire l'acquolina in bocca! Rosola la carne fino a quando non diventa dorata, poi unisci i fagiolini e il peperone tagliato a strisce. Aggiungi l'aglio tritato e mescola bene, lasciando cuocere per alcuni minuti. Ora è il momento di aggiungere i pomodori pelati schiacciati; io preferisco utilizzare quelli freschi, ma anche i pelati in scatola possono andare bene! Aggiungi la paprika e lo zafferano, mescola e lascia cuocere per qualche minuto per far sprigionare i sapori. Verso il riso nella padella e mescola per farlo insaporire, assicurandoti che ogni chicco sia ben avvolto nell'olio e nei sapori. Poi, versa il brodo di pollo caldo e aggiusta di sale e pepe. Porta tutto a ebollizione, poi abbassa il fuoco, coprendo con un coperchio. Lascia cuocere per circa 20 minuti, senza mescolare, affinché il riso possa assorbire tutto il liquido. Questo è il segreto per una paella perfetta! Infine, togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti prima di servire. E voilà, la tua paella alla Valenciana è pronta per essere gustata!
Procedimento per fare paella alla valenciana
- Riscaldare un po' d'olio d'oliva in una padella larga o in una paellera.
- Aggiungere i pezzi di pollo e di coniglio e rosolarli fino a doratura.
- Unire i fagiolini e il peperone tagliato a strisce.
- Aggiungere l'aglio tritato e mescolare bene, lasciando cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, la paprika e lo zafferano, mescolare e cuocere per qualche minuto.
- Versare il riso nella padella e mescolare per insaporirlo.
- Versare il brodo di pollo caldo e aggiustare di sale e pepe.
- Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e coprire con un coperchio.
- Lasciare cuocere per circa 20 minuti, senza mescolare.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.