Ricetta di Luca Conti del 07/11/2018 14:24:00
Ossibuchi: un secondo piatto ricco e saporito! Inizia a preparare questo piatto tradizionale, perfetto per una cena speciale. Gli ossibuchi di vitello sono una carne tenera e saporita che, cucinata con cura, diventa un vero e proprio comfort food. Ti consiglio di seguire questi passaggi per ottenere il miglior risultato!
1. Inizia infarinando gli ossibuchi su entrambi i lati. Questo passaggio servirà a creare una crosticina saporita durante la cottura.
2. In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola gli ossibuchi a fuoco medio-alto fino a dorarli su entrambi i lati. Questo richiederà circa 5-6 minuti.
3. Nel frattempo, trita finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Quando gli ossibuchi sono dorati, toglili dalla casseruola e mettili da parte.
4. Nella stessa casseruola, aggiungi le verdure tritate e fai soffriggere a fuoco basso fino a quando non diventano morbide, circa 10 minuti.
5. Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol, mescolando bene per raccogliere i succhi di cottura.
6. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, sale e pepe. Rimetti gli ossibuchi nella casseruola, coprendo con il sugo.
7. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, girando gli ossibuchi di tanto in tanto.
8. Quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso, spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
9. Servi gli ossibuchi caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato e accompagnati da un contorno di purè di patate o polenta.
Buon appetito! Ricorda, la cosa più importante in cucina è divertirsi e sperimentare!
Procedimento per fare ossibuchi
- Inizia infarinando gli ossibuchi su entrambi i lati. Questo passaggio servirà a creare una crosticina saporita durante la cottura.
- In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola gli ossibuchi a fuoco medio-alto fino a dorarli su entrambi i lati. Questo richiederà circa 5-6 minuti.
- Nel frattempo, trita finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Quando gli ossibuchi sono dorati, toglili dalla casseruola e mettili da parte.
- Nella stessa casseruola, aggiungi le verdure tritate e fai soffriggere a fuoco basso fino a quando non diventano morbide, circa 10 minuti.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol, mescolando bene per raccogliere i succhi di cottura.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, sale e pepe. Rimetti gli ossibuchi nella casseruola, coprendo con il sugo.
- Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, girando gli ossibuchi di tanto in tanto.
- Quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso, spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
- Servi gli ossibuchi caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato e accompagnati da un contorno di purè di patate o polenta.