Ricetta di Giulia Russo del 17/12/2023 09:36:00
Ciao! Oggi voglio parlarti di un piatto della tradizione italiana che è davvero un grande classico: l'Osso Buco! Si tratta di un secondo piatto ricco e gustoso, perfetto per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti.
Iniziamo! La prima cosa che dobbiamo fare è preparare le verdure. Prendi una cipolla, una carota e una costa di sedano e tritali finemente. Questo mix di verdure, che in gergo chiamiamo 'soffritto', darà un sapore delizioso al nostro piatto.
Scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva in una casseruola ampia e aggiungi il soffritto. Lascia cuocere a fuoco medio fino a quando non sarà dorato e profumato. Nel frattempo, prendi le fette di osso buco di vitello e rosolale bene in modo da sigillare i succhi. Questa fase è fondamentale per ottenere una carne tenera e saporita!
Quando la carne è ben rosolata, versa un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare per circa 5 minuti. Il profumo che si sprigiona è incredibile! A questo punto, aggiungi il brodo di carne fino a coprire completamente gli ossi. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Non dimenticare di girare la carne di tanto in tanto per una cottura uniforme. Mentre aspetti, puoi pensare a come servire il tuo piatto. Magari con un contorno di purè di patate o polenta, che si sposa perfettamente con il sugo dell'osso buco!
Quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso, è il momento di impiattare. Guarnisci con scorza di limone grattugiata e prezzemolo fresco tritato. Ecco che il tuo Osso Buco è pronto per essere gustato!
Spero che questa ricetta ti piaccia e ti faccia sentire un vero chef in cucina. Buon appetito!
Procedimento per fare osso buco
- Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano per il soffritto.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una casseruola ampia e aggiungere il soffritto, cuocere fino a doratura.
- Rosolare bene le fette di osso buco per sigillare i succhi.
- Versare il vino bianco secco e lasciare evaporare per circa 5 minuti.
- Aggiungere il brodo di carne fino a coprire completamente gli ossi, regolare di sale e pepe.
- Coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, girando la carne di tanto in tanto.
- Quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso, impiattare.
- Guarnire con scorza di limone grattugiata e prezzemolo fresco tritato.