Osso buco alla milanese

L'Osso Buco alla Milanese è un secondo piatto ricco e saporito della tradizione lombarda.
Quando l'ho preparato per la prima volta, la mia cucina si è riempita di profumi irresistibili e ho capito subito che sarebbe diventato uno dei miei piatti preferiti!
Per iniziare, prepara gli ingredienti: trita finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Questo mix di verdure, noto come soffritto, darà al tuo osso buco un sapore unico.
Infarina leggermente gli ossibuchi, questa operazione aiuterà a dare una bella doratura durante la cottura.
Scuoti l'eccesso di farina.
In una casseruola ampia, scalda un filo d'olio e fai rosolare gli ossibuchi da entrambi i lati fino a quando non sono ben dorati.
Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne.
Aggiungi il soffritto di cipolla, carota e sedano nella casseruola e lascia cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.
Ora versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
Questo passaggio darà un sapore ricco al tuo piatto.
Aggiungi il brodo di carne, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma.
Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, girando gli ossibuchi di tanto in tanto.
Una volta che la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso, è pronta per essere servita.
Se il sugo è troppo liquido, puoi alzare la fiamma e farlo ridurre.
Servi l'osso buco caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e scorza di limone grattugiata.
Questo darà un tocco di freschezza al tuo piatto e sorprenderà i tuoi commensali!