Pan di carota (ovvero lievito madre e scarti centrifugati)

Ho deciso di pubblicare questa ricetta che giaceva nei miei appunti (e nel mio cellulare) dopo essermi imbattuta per caso (e per fortuna!!!) nel libro e successivamente nel blog di Lisa Casali (rispettivamente Autoproduzione in cucina e ). Già perchè come sapete ho un rapporto quasi 'reverenziale' con il