Pan di spagna alto

Il Pan di Spagna Alto è un dolce classico della pasticceria italiana, perfetto per essere farcito con creme, mousse o frutta! Oggi ti guiderò passo passo per realizzarlo al meglio, anche se non sei un esperto in cucina. Ricorda che la pazienza e l'attenzione ai dettagli sono fondamentali per un ottimo risultato.
Iniziamo con gli ingredienti: ti serviranno 6 uova, 180 g di zucchero, 180 g di farina, un pizzico di sale e, se ti piace, un cucchiaino di estratto di vaniglia. Se vuoi, puoi anche prepararti un po' di zucchero a velo per la decorazione finale.
Per prima cosa, preriscalda il forno a 180°C e prepara la teglia a cerniera. Imburra i bordi e infarina il fondo per evitare che il dolce si attacchi. Questo è un passaggio fondamentale che spesso viene sottovalutato!
Mentre il forno si scalda, separa i tuorli dagli albumi. Metti gli albumi in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale: montali a neve ferma. Questo passaggio è importante, perché gli albumi montati doneranno leggerezza al tuo Pan di Spagna.
In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Se vuoi aggiungere un aroma, ora è il momento di mettere l'estratto di vaniglia.
A questo punto, è il momento di unire gli albumi montati ai tuorli, ma con delicatezza! Usa una spatola e mescola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Poi, setaccia la farina e incorporala gradualmente. Non avere fretta: il tuo impegno verrà ripagato!
Versa l’impasto nella teglia livellandolo bene. Ora, metti in forno e lascia cuocere per circa 30 minuti. Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti il tuo Pan di Spagna potrebbe sgonfiarsi!
Quando sarà cotto, lascialo raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi sformalo e fallo raffreddare completamente su una griglia. Ecco, il tuo Pan di Spagna è pronto per essere farcito o semplicemente spolverato con zucchero a velo! Buon divertimento in cucina!

Procedimento per fare pan di spagna alto

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara la teglia a cerniera imburrando i bordi e infarinando il fondo.
2. Separa i tuorli dagli albumi e monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
3. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'estratto di vaniglia se desiderato.
4. Unisci delicatamente gli albumi montati ai tuorli, mescolando dal basso verso l'alto.
5. Setaccia la farina e incorporala gradualmente nell'impasto.
6. Versa l’impasto nella teglia livellandolo bene e metti in forno.
7. Cuoci per circa 30 minuti senza aprire il forno.
8. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi sforma e completa il raffreddamento su una griglia.