Ricetta di Giulia Russo del 23/12/2024 16:37:48
Ciao! Oggi ti porto in Sardegna con il Pane Carasau, un pane tradizionale che ha una storia antica e affascinante. Questo pane è così versatile che può essere utilizzato come base per antipasti, accompagnato da formaggi e salumi, oppure semplicemente da gustare da solo. La preparazione è davvero semplice e ti prometto che anche se non sei un esperto, con un po' di pazienza otterrai un risultato fantastico.
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 500 g di semola di grano duro, 250 ml di acqua tiepida e 10 g di sale.
Per prima cosa, prendi una ciotola capiente e versa la semola. Aggiungi il sale e mescola bene per distribuirlo. Fai un incavo al centro della farina e inizia a versare l'acqua, impastando con le mani. Non avere fretta, ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un impasto liscio ed elastico.
Ora, forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola infarinata. Copri con un canovaccio e lasciala lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo. Qui potresti raccontare ai tuoi amici delle origini di questo pane, che veniva preparato dalle famiglie sarde per le lunghe traversate in mare!
Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in piccole palline di circa 50 g. Stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottilissima, ricordati di infarinare bene il piano di lavoro.
Preriscalda il forno a 250°C e prepara una teglia con carta da forno. Cuoci le sfoglie per circa 5-7 minuti, finché non diventano dorate e croccanti. Una volta cotte, lasciale raffreddare su una griglia.
Ecco fatto! Il tuo Pane Carasau è pronto per essere gustato. Puoi servirlo con olio d'oliva e rosmarino, o semplicemente come accompagnamento ai tuoi piatti preferiti. Buon appetito!
Procedimento per fare Pane Carasau
- Inizia versando la semola di grano duro in una ciotola capiente.
- Aggiungi il sale e mescola bene per distribuirlo uniformemente.
- Fai un incavo al centro della farina e inizia a versare lentamente l'acqua tiepida, impastando con le mani.
- Continua a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, ci vorranno circa 10 minuti di lavoro.
- Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente infarinata. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.
- Dopo la lievitazione, riprendi l'impasto e dividilo in piccole palline di circa 50 g ciascuna.
- Stendi ogni pallina con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Assicurati di infarinare bene il piano di lavoro per evitare che si attacchino.
- Preriscalda il forno a 250°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci le sfoglie nel forno per circa 5-7 minuti, o fino a quando non diventano dorate e croccanti.
- Una volta cotte, lasciale raffreddare su una griglia per mantenere la croccantezza.