Pane di Altamura

Ciao! Oggi voglio parlarti del Pane di Altamura, un pane tipico pugliese che è davvero un capolavoro della tradizione. Prepararlo può sembrare un'impresa, ma ti assicuro che seguendo questi passaggi, otterrai un risultato straordinario, anche se sei alle prime armi in cucina!
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 500 g di farina di semola di grano duro, 350 ml di acqua, 10 g di sale e 5 g di lievito di birra fresco. Facile, vero?
Per prima cosa, sciogli il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola capiente. Questo passaggio è fondamentale: l'acqua non deve essere troppo calda, altrimenti il lievito muore! Una volta sciolto, aggiungi la farina di semola e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno. Non ti preoccupare se l'impasto ti sembra un po' brutto all'inizio, è normale!
A questo punto, aggiungi il sale e inizia a impastare a mano. Ti consiglio di dedicarti a questo passaggio per circa 10 minuti. L'impasto deve diventare elastico e liscio. È un ottimo esercizio per le braccia!
Ora, forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente infarinata. Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non raddoppia di volume. Questo è il momento perfetto per preparare un caffè o per fare una passeggiata!
Dopo un'ora, l'impasto sarà pronto. Trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e dagli la forma di una pagnotta. Non dimenticare di lasciare un po' di spazio tra le mani e l'impasto per non schiacciarlo troppo!
Lascia riposare la pagnotta per altri 30 minuti coperta da un panno. Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C. Prima di infornare, fai dei tagli sulla superficie della pagnotta con un coltello affilato. Questo aiuterà il pane a cuocere in modo uniforme e a far uscire il vapore.
Inforna e cuoci per circa 40 minuti. La tua cucina si riempirà di un profumo delizioso! Quando la crosta è dorata e croccante, sforna il pane e lascialo raffreddare su una griglia.
Ecco fatto! Ora hai un meraviglioso Pane di Altamura da gustare. Servilo con un filo d'olio extravergine d'oliva e pomodorini freschi, e preparati a ricevere complimenti da tutti. Buon appetito!

Procedimento per fare Pane di Altamura

1. Inizia sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola capiente.
2. Aggiungi la farina di semola e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grezzo.
3. Aggiungi il sale e continua a impastare a mano per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico.
4. Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente infarinata. Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.
5. Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dai la forma a una pagnotta.
6. Lascia riposare la pagnotta per 30 minuti coperta da un panno.
7. Preriscalda il forno a 220°C. Prima di infornare, fai dei tagli sulla superficie della pagnotta con un coltello affilato.
8. Inforna e cuoci per circa 40 minuti, finché la crosta non sarà dorata e croccante.
9. Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.