Ricetta di Chiara Neri del 26/11/2019 04:48:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme il Pane Pugliese, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della Puglia. È un pane rustico, ideale da gustare con salumi, formaggi o semplicemente con un filo d'olio. Non ti preoccupare se sei alle prime armi, seguendo questi semplici passaggi otterrai un pane delizioso!
Iniziamo con gli ingredienti: ti serviranno 1 kg di farina di semola di grano duro, 700 ml di acqua, 25 g di sale e 5 g di lievito di birra fresco. Prima di tutto, sciogli il lievito in una ciotola con un po' d'acqua tiepida. Questo passaggio è fondamentale, perché il lievito deve attivarsi per far lievitare il nostro pane.
In una grande ciotola, unisci la farina e il sale e crea un buco al centro. Qui verserai il lievito sciolto. Inizia a mescolare, aggiungendo lentamente l'acqua rimanente. L'impasto può sembrare un po' appiccicoso all'inizio, ma non farti prendere dal panico! Continua a impastare per circa 10-15 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se hai un'impastatrice, questo è il momento di usarla!
Ora forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola unta d'olio. Coprila con un panno e lasciala lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Questo è il momento perfetto per fare una pausa e magari preparare un buon caffè!
Dopo che l'impasto è lievitato, riprendilo e lavoralo brevemente per sgonfiarlo. A questo punto, puoi formare il pane come preferisci: tondo o ovale. Mettilo su una teglia rivestita di carta forno, coprilo di nuovo con un panno e lascia lievitare per altri 30-60 minuti.
Preriscalda il forno a 220°C e quando il pane è bello lievitato, infornalo per circa 40-50 minuti, fino a quando non sarà dorato e croccante. Il profumo che si sprigionerà in casa sarà irresistibile!
Una volta cotto, lascia raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo. Ecco fatto! Hai appena preparato un delizioso Pane Pugliese. Spero che ti piaccia tanto quanto a me!
Procedimento per fare pane pugliese
- Sciogli il lievito in una ciotola con un po' d'acqua tiepida.
- In una grande ciotola, unisci la farina e il sale e crea un buco al centro. Qui verserai il lievito sciolto.
- Inizia a mescolare, aggiungendo lentamente l'acqua rimanente.
- Continua a impastare per circa 10-15 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola unta d'olio. Coprila con un panno e lasciala lievitare per circa 2 ore.
- Dopo che l'impasto è lievitato, lavoralo brevemente per sgonfiarlo e forma il pane come preferisci.
- Metti il pane su una teglia rivestita di carta forno, coprilo di nuovo con un panno e lascia lievitare per altri 30-60 minuti.
- Preriscalda il forno a 220°C e inforna il pane per circa 40-50 minuti.
- Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo.