Ricetta di Alessandro Ricci del 01/01/2023 09:36:00
I panzarotti pugliesi sono un antipasto delizioso e sfizioso, perfetti per ogni occasione! La loro preparazione è un vero e proprio rito che ti farà sentire come un autentico cuoco pugliese. Iniziamo!
1. Prepariamo l'impasto: per prima cosa, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito, quindi non saltarlo! Lascia riposare per circa 10 minuti.
2. In una ciotola grande, setaccia 500g di farina 00 e aggiungi 10g di sale. Fai un buco al centro e versa l'acqua con il lievito. Inizia a impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Non preoccuparti se all'inizio ti sembra appiccicoso, continua a lavorarlo! Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio.
3. Prepariamo il ripieno: mentre l'impasto lievita, in una pentola scalda 200g di pomodoro pelato e schiacciali con una forchetta. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
4. Stendiamo l'impasto: una volta che l'impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Non avere fretta, la pazienza è la chiave per ottenere dei panzarotti perfetti!
5. Ritagliamo i cerchi: con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
6. Farciamo i panzarotti: metti un cucchiaio di ripieno di pomodoro e un pezzetto di mozzarella al centro di ogni cerchio. Ricorda di non esagerare con il ripieno, altrimenti non riuscirai a chiuderli bene!
7. Chiudiamo e sigilliamo: chiudi i panzarotti piegando la pasta e sigilla i bordi premendo bene con le dita. Se vuoi, puoi usare una forchetta per un effetto decorativo!
8. Friggiamo: scalda l'olio di semi in una padella profonda e friggi i panzarotti fino a doratura, girandoli per farli cuocere uniformemente. La cucina si riempirà di un profumo irresistibile!
9. Scoliamo: scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
10. Serviamo: servi i panzarotti caldi e goditi il tuo antipasto pugliese! Ogni morso sarà una festa per il palato. Buon appetito!
Procedimento per fare panzarotti pugliesi
- Prepariamo l'impasto: sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti.
- In una ciotola grande, setaccia 500g di farina 00 e aggiungi 10g di sale. Fai un buco al centro e versa l'acqua con il lievito. Inizia a impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora.
- Prepariamo il ripieno: in una pentola scalda 200g di pomodoro pelato e schiacciali con una forchetta. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
- Stendiamo l'impasto: una volta che l'impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
- Ritagliamo i cerchi: con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
- Farciamo i panzarotti: metti un cucchiaio di ripieno di pomodoro e un pezzetto di mozzarella al centro di ogni cerchio.
- Chiudiamo e sigilliamo: chiudi i panzarotti piegando la pasta e sigilla i bordi premendo bene con le dita.
- Friggiamo: scalda l'olio di semi in una padella profonda e friggi i panzarotti fino a doratura.
- Scoliamo: scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Serviamo: servi i panzarotti caldi e goditi il tuo antipasto pugliese!