Ricetta di Anna Rossini del 21/10/2020 09:36:00
Ciao! Oggi voglio condividere con te una ricetta deliziosa e un po' rustica: il sugo di cinghiale! È un sugo ricco e saporito che darà un tocco speciale ai tuoi piatti di pasta. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo in questo processo.
Iniziamo preparando il soffritto. Prendi una cipolla, due carote e un gambo di sedano e tritali finemente. Questo mix di verdure è la base perfetta per il nostro sugo.
In una casseruola, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi il soffritto. Lascia rosolare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorato.
A questo punto, schiaccia due spicchi d'aglio e aggiungili al soffritto. L'aglio darà un aroma fantastico al tuo sugo, quindi non saltarlo! Lascia insaporire per un paio di minuti.
Ora è il momento di aggiungere la carne di cinghiale macinata. Falla rosolare bene, mescolando frequentemente, fino a quando non sarà ben dorata. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il sapore del sugo.
Quando la carne è bella dorata, sfuma con un bicchiere di vino rosso. Lascia evaporare così che il vino possa rilasciare tutti i suoi aromi nella carne.
Una volta evaporato il vino, aggiungi 400g di pomodori pelati schiacciati. Mescola bene e aggiusta di sale, pepe e un rametto di rosmarino per dare un tocco aromatico.
Ora, la parte più importante: lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore. Questo tempo di cottura permette ai sapori di amalgamarsi e al sugo di diventare davvero ricco e gustoso. Ricorda di mescolare di tanto in tanto!
Quando il sugo è pronto, servilo caldo con la pasta che preferisci. Personalmente, lo trovo delizioso con pappardelle o tagliatelle. Buon appetito e buona cucina!
Procedimento per fare sugo di cinghiale
- Prepara il soffritto tritando finemente la cipolla, le carote e il sedano.
- Scalda un filo d'olio d'oliva in una casseruola e aggiungi il soffritto, rosolando fino a doratura.
- Schiaccia gli spicchi d'aglio e aggiungili al soffritto, lasciando insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungi la carne di cinghiale macinata e falla rosolare bene.
- Sfuma con un bicchiere di vino rosso e lascia evaporare.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, sale, pepe e il rametto di rosmarino.
- Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto.
- Servi caldo con la pasta che preferisci.