Ricetta di Giulia Russo del 06/02/2021 09:36:00
La parmigiana bianca di zucchine è un secondo piatto leggero e gustoso, perfetto per la stagione estiva. È una variante della classica parmigiana, ma in questo caso le zucchine la rendono fresca e saporita! Iniziamo!
1. Per prima cosa, lava bene le zucchine e affettale a rondelle sottili. Se hai un'affettatrice, usarla ti aiuterà a ottenere fette uniformi, ma anche un coltello ben affilato andrà benissimo.
2. Scalda un filo d'olio in una padella e fai saltare le zucchine per circa 10 minuti, finché non risultano tenere. Durante la cottura, ricorda di aggiustare di sale e pepe. Se vuoi, puoi anche aggiungere un pizzico di origano per dare un tocco in più.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con un uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Questo composto cremoso sarà il cuore della tua parmigiana, quindi assicurati di mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Adesso è il momento di assemblare il tutto! Prendi una teglia e inizia a stendere uno strato di zucchine sul fondo, poi uno strato di crema di ricotta e qualche fetta di mozzarella.
5. Continua a stratificare gli ingredienti fino a esaurirli, terminando con uno strato di zucchine e una generosa spolverata di parmigiano. Questo creerà una crosticina deliziosa in cottura!
6. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. La parmigiana sarà pronta quando la superficie è dorata e croccante.
7. Una volta cotta, lasciala intiepidire per qualche minuto. Questo aiuterà i sapori a stabilizzarsi e renderà più facile il servizio. Guarnisci con basilico fresco prima di portarla in tavola.
E se ti capita di avere un po' di parmigiana avanzata, sappi che il giorno dopo è ancora più buona! Buon appetito!
Procedimento per fare parmigiana bianca di zucchine
- Lava bene le zucchine e affettale a rondelle sottili.
- Scalda un filo d'olio in una padella e fai saltare le zucchine per circa 10 minuti, finché non risultano tenere.
- In una ciotola, mescola la ricotta con un uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
- Prendi una teglia e inizia a stendere uno strato di zucchine sul fondo, poi uno strato di crema di ricotta e qualche fetta di mozzarella.
- Continua a stratificare gli ingredienti fino a esaurirli, terminando con uno strato di zucchine e una generosa spolverata di parmigiano.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Lascia intiepidire per qualche minuto e guarnisci con basilico fresco prima di servire.